這一冬 小番茄盛產終於破了前兩年高價魔咒
大嫂送的一箱"加了蜜"黃番茄還剩下一點
朋友又給我一袋這種如若珍珠的小紅番茄
外型可愛 嚐起來~連皮都是甜的
用來入菜 不知會不會像牛番茄般適合
家裡有一半用餐人口不吃牛 每回煮好吃的燉牛肉菜色 都會覺得有點過意不去
其實 是想讓他們嚐嚐看 豬肉做出近似的口感
這是鍋菜需要點時間慢燉 煨出番茄和豬肉交融的好味道
用料簡單卻有深度
番茄起司燉豬肉
眾多番茄拱出的原汁原味 不加番茄糊.醬.就十分有味道
趁著當令 番茄品質好價格實惠 當好好利用啊! 豬肉改牛腱.羊.雞腿皆可
材料有
去皮梅花豬[帶點油花的肩胛肉]1斤半
小紅番茄一斤半[可加點黃番茄] 大蒜4瓣 洋蔥半顆
雪莉醋或紅酒醋50CC 韓國辣椒粉1小匙 紅椒粉一小匙 辣椒1根 麵粉少許
水一碗 起司粉適量
做燉肉時間長 肉不要切太小塊 免得燉好後縮的小里小氣沒FU了
切成大約3公分見方的剛好
1.起鍋3匙油燒熱 將大蒜.番茄下鍋爆過 盛起另放
2.炒香洋蔥下豬肉塊炒白 在加入紅椒.辣椒粉拌炒均勻.入雪莉醋.水
加蓋留小縫 小火慢燉30~40分鐘
3.續加入番茄並灑一點點鹽 依然保持小火但不加蓋燉30~40分鐘
這期間 番茄會不斷釋出水份 不加蓋是為了濃縮它
4.覺的肉已入味也夠軟了 灑上乾麵粉和起司粉 繼續加熱5分鐘 再次調整鹹度
熄火後蓋上蓋子悶著
放上2-3小時後 味道會更融和 要搭飯.搭麵包.麵條都行
*起司粉需要最後加入一是把湯勾濃增加味道
但是它會沾鍋底 加入後要多攪拌 刮一下鍋底防沾黏燒焦
*起司本身具鹹味 所以 第一次加鹽要少量 加入起司粉後再酌量用鹽
*小番茄的皮非常薄 不需耗時去皮 煮好後會浮起覺得礙眼 挾起既可
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