近一年 又開始往圖書館借書看了
眼力已經不行 所以我大都看閒書 尤其喜愛圖比字多的食譜.遊記.室內設計.工藝類
借到還有新書香的整潔新書~ 特別的開心
[啊!我討厭髒兮兮的書 會令人聯想前閱人 虐待這書的方式]
尤其有許多 還是在書店用膠膜封的又密又牢的"高級書"更是歡喜
之前 在九把刀篇打趣說 包的密牢不能試用的刀 就不要買了
格友 一筆 回應 買書和雜誌也是ㄟ, 包裝完好不能打開的買回家後十之八九都令人失望.....
我回她 那是為了自己的好奇心和作者的沒自信多付的錢
呵呵 其實 借書是社會福利 除了省開銷之外
經看的書總是令人回味再三 即使借讀過了 我也會多買本放著 隨時隨地可翻
謝忠道所寫的兩本 "慢食"就是
另一本 台菜味 中 提到知名台菜餐廳如何煮地瓜粥與菜脯蛋
哇~明明很平常的東西 再有了回億.加入了自己與之相應的故事之後.
滋味就變得雋永許多~ [關於菜脯蛋 學問真不少..改日來試]
捧起一碗地瓜粥 我相信你也有滿滿是回憶之感~
洗米要快 且不要搓的太使勁..把澱粉都刷光了
少了澱粉 煮出的米泔就不膠了 曾在本地連鎖清粥小菜 吃到過勾芡增稠的粥...無言
偷斤減兩的粥 是留不住客人的...
地瓜 這是台農57號 果肉甜度適中 煮後口感較Q
我個人其實偏愛橘色果肉 口感較鬆軟 甜度高些的台農66號耶
削番薯皮不要太省力 刨厚一點 煮出來的番薯外觀不會有黑點
用切.掰方式 大塊大塊的處理 斷面多 地瓜受熱更均勻
應該用白米煮 可我家長期一桶都摻著燕麥 所以米湯有點不夠膠
你知道..粥也會死嗎?在飯店大廚眼中 好的粥除了水與米比例適當
放置30-45分鐘是黃金口感期
粥上一層泔膜 還吃的到地瓜的栗香味
煮的過久和放的過久 米粒完全吸飽水分膨大 巴在湯匙下不來的粥
就代表....這粥死了
哈哈...我以前也常把粥煮死呢
地瓜和米 一起下鍋 煮開後掏掏鍋底 讓米粒不黏著
中小火煮開6-7分鐘 就可以熄火
好吃的粥 是少不得燜的功夫的 蓋上鍋蓋就上桌等著 菜做好.粥也好了
這鍋粥終於讓我懂得煮好粥不必靠運氣
所謂美味的地瓜粥 該如何製做.何時享用
半小時後 用湯勺將上下層拌勻 Q~ㄉㄧㄝ ˋㄉㄧㄝ ˋ的米中 有地瓜香
地瓜也被米泔燜透 滋潤的剛剛好
清炒枸杞葉
.煎薄鹽日光土魠魚http://tw.myblog.yahoo.com/lee60207/article?mid=30406&prev=31467&next=30175&l=f&fid=43
含籍麋和俗稱醬鹹的醬菜 本是最速配的~罐頭不夠多 大娘小小改良內容
看起來菜色不太搭 家裡還有同住的柯小弟 總不能給吃的太寒酸
豆腐乳.膽肝.梅漬嫩薑.泡菜...東西少果然看起來比較好吃
清燙槍烏賊http://tw.myblog.yahoo.com/lee60207/article?mid=17931&next=17560&l=f&fid=43
清甜的槍烏賊 搵打拋醬還真對味咧
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