這種用一的張薄麵皮裹起各種食材的食物
張羅起來工續和吃起來的趣味一樣多 是道兼容並蓄 豐儉由人的傳統美食
我想念童年看著母親張羅的過程 想念圍著飯桌等阿娘 包"潤餅告"吃的猴急
也想念排隊買潤餅皮 腳踩著隊伍行列 卻探出半個身體伸長頭張望
老闆手上那一大坨像活著的麵糰 隨著顫癲癲的節奏搖晃
在鐵板上揉壓一圈成個圓 再耍著麵糰 如靈蛇般吸起鐵盤上的粉粒
成年後...這還是我第一次複習這道美食
下午3點 鄰居串門提議打動了我...她是這麼說的..今天全部人都在 剛剛好啊!
包含我家在內 共12口人.....啊! 有葷有素滿滿一桌
想吃什麼就自己包~ 自己捲~當然也要自己吃完 有玩有吃太過癮了
她是潤餅 雖然很多人把她歸類"春捲"
我包給自己吃的包法 花生粉.糖粉.香菜.當然不可或缺
花生粉選顆粒稍粗一點的 吃起來卡香 愛辣加辣椒醬 愛鹹抹豆腐乳
愛怎麼吃都自由也是潤餅大方之處
滿滿一桌潤餅菜 加上一鍋湯 2斤半餅皮~餅皮做的好不好 口感差很多哦
好的餅皮厚薄均勻 吃來柔韌帶有麵香
買回後 最好先分張摺疊好 再覆蓋著擰很乾的濕布保濕
菜圃乾 浸泡擰乾的羅蔔碎 加點二砂炒香即可
蛋皮煎老一點才蛋香且柔韌 炸的蛋燥吃起來更香
但.....大家一至同意 要吃清淡版
蔬菜是清水加少許高湯粉清燙 豆芽.高麗菜.
芹菜.紅羅蔔可混合.加上生脆的小黃瓜絲
蔬菜燙完後一定要瀝水 包的時候潤餅皮才不會被浸破掉
今天的爆點...這鼻烏魚子是朋友年前送的 放到差點要忘
好時好日好心情 與大家同享~
清炒蝦仁甜美可口 也來入菜
蒸熟再煎香的特製香腸 切長薄片 沒時間準備滷肉切片..香腸是省事的最好選擇
豆腐乾 蒜爆香後加點咖哩煸的香香的 給吃素的朋友吃來 味感才有重點
手撕的杏鮑菇 是以薑片.醬油.胡椒.五香素炒 補吃素食捲的口感用的~
當然婚素不拘 什麼都加上一點 最是好吃囉
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