第一次看到彩椒時 就知道很對我脾味 顏色鮮豔又沒青椒的怪味道..
在百貨超市花了110元買的第一顆進口橘色的彩椒...已是20年前了
現在 萬能的台灣農民種出一半綠交雜著漸層紅色的正港彩椒..真叫我看傻了眼 佩服至極
深覺得台灣這塊土地 真是上天應允之地 這樣受限經緯度的地理環境 卻沒什麼不可能...
我們就好好的煮頓飯 吃頓飯 把土地孕育出的美好味道 一代代傳給心愛的子子孫孫吧!
絕代雙椒
彩椒數顆放瓦斯爐上 直火燒烤外皮 小心翻面使受熱均勻
變焦黑後丟冷水裡撕去外皮 去囊.籽.切成喜歡的形狀
醬汁... 醬油2匙.鹹味麥芽2匙.油蔭豉一大匙.香油一匙.雞粉一小匙.
薑片.蒜末.辣椒 紫蘇葉[九層塔葉亦可] 隨意
燒熱一匙香油爆薑與蒜.辣椒.蔭豉 加醬油和麥芽小煮開後加一碗水.調味少許雞粉
煮成醬汁 最後加入彩椒 沸騰後就熄火
放涼後裝盒冷藏一天 這是一道冷吃的小菜 吃素的人少去蒜與雞粉 這是絕對好吃的一道手工菜..
蔭豉魚乾炒苦瓜
魚乾也是不可或缺的必備乾貨 放冰箱冷凍保存是很經放的
遇到失水變的太乾硬時 泡點溫開水就會回復
蔭豉我喜歡黑龍牌的油蔭鼓不過鹹的甘味 所以常常用的到
沒有丁香乾 代用的是小隻的四破魚乾片 泡水後斯成小片
炒苦瓜沒什麼訣竅 而且現在的苦瓜經一在改良 好像都不苦了..
偶爾炒盤來吃ㄧ吃 清涼退火
清蒸茄子
挑長茄子要挑尖尾.綠蒂的 拿在手上晃一晃 有彈性者佳 人稱[糯米茄]取其意
就是像糯米一樣 會 ㄉㄨㄞ .ㄉㄨㄞ 的好吃 茄肉細緻 蒸出來的茄子也不會發黑
先切段再一剖四 放入電鍋[水先煮開]蒸熟
淋醬...紫蘇末.醬油.醬油膏.烏醋.芝麻油.蒜末.糖少許提味 對等量冷開水
淋在蒸好的茄子上 撒點白芝麻或香鬆
家常的洋蔥炒蛋 與番茄炒蛋一樣 蛋先炒半熟離鍋
洋蔥炒半軟後在加點水.調味 和半熟蛋一起悶一下 就成了
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