麗子的部落格

第一次看到彩椒時  就知道很對我脾味  顏色鮮豔又沒青椒的怪味道..

在百貨超市花了110元買的第一顆進口橘色的彩椒...已是20年前了

現在  萬能的台灣農民種出一半綠交雜著漸層紅色的正港彩椒..真叫我看傻了眼  佩服至極

深覺得台灣這塊土地    真是上天應允之地   這樣受限經緯度的地理環境   卻沒什麼不可能...

我們就好好的煮頓飯 吃頓飯  把土地孕育出的美好味道  一代代傳給心愛的子子孫孫吧!

絕代雙椒      

彩椒數顆放瓦斯爐上 直火燒烤外皮   小心翻面使受熱均勻   

變焦黑後丟冷水裡撕去外皮   去囊.籽.切成喜歡的形狀

醬汁...  醬油2匙.鹹味麥芽2匙.油蔭豉一大匙.香油一匙.雞粉一小匙.

薑片.蒜末.辣椒  紫蘇葉[九層塔葉亦可]  隨意

燒熱一匙香油爆薑與蒜.辣椒.蔭豉   加醬油和麥芽小煮開後加一碗水.調味少許雞粉

煮成醬汁 最後加入彩椒 沸騰後就熄火

放涼後裝盒冷藏一天    這是一道冷吃的小菜   吃素的人少去蒜與雞粉   這是絕對好吃的一道手工菜..

蔭豉魚乾炒苦瓜

魚乾也是不可或缺的必備乾貨  放冰箱冷凍保存是很經放的  

遇到失水變的太乾硬時    泡點溫開水就會回復   

蔭豉我喜歡黑龍牌的油蔭鼓不過鹹的甘味  所以常常用的到

沒有丁香乾 代用的是小隻的四破魚乾片   泡水後斯成小片

炒苦瓜沒什麼訣竅    而且現在的苦瓜經一在改良 好像都不苦了..

偶爾炒盤來吃ㄧ吃   清涼退火

清蒸茄子 

挑長茄子要挑尖尾.綠蒂的   拿在手上晃一晃 有彈性者佳   人稱[糯米茄]取其意

就是像糯米一樣 會 ㄉㄨㄞ .ㄉㄨㄞ 的好吃  茄肉細緻 蒸出來的茄子也不會發黑

先切段再一剖四 放入電鍋[水先煮開]蒸熟

淋醬...紫蘇末.醬油.醬油膏.烏醋.芝麻油.蒜末.糖少許提味    對等量冷開水

淋在蒸好的茄子上 撒點白芝麻或香鬆

家常的洋蔥炒蛋   與番茄炒蛋一樣   蛋先炒半熟離鍋  

洋蔥炒半軟後在加點水.調味 和半熟蛋一起悶一下   就成了