麗子的部落格

繼續來吃高麗菜吧!

大娘網路蒐了半天   參考各家破解某人氣泡菜的食譜 

找到鴉片泡菜的成分   味覺拼圖裏的感覺成分最類似   可是..有點嚇

不知是轉載中被誤植  還是的確是原版  就讓有實驗精神的朋友去找答案

食譜內容是 6公斤高麗菜  紅K300克  蒜仁150克  白醋120CC

570公克細砂糖  360CC辣油 300克胡麻油  細辣椒粉20克  胡麻醬100克

廚房老手應該可以想像出   這油汪汪的菜會有多濃.甜.膩.高熱量    不是我的菜....

但是 我還是想幫菜農啊!   一邊做一邊修改了版本  加上愛東減西減的個性

今天先試吃了一碟   還挺剛好的   幫菜農也省荷包   勤勞有代價了

也是 黃金泡菜

材料  高山高麗菜[口感佳]2KG   紅羅蔔中型一條  白醋半碗  香油70CC 蒜末6-8瓣

炒熟白芝麻60克[分兩份  不同時間用]    韓國辣椒粉10克-20克  

豆腐乳1.5塊[找你最喜歡的口味皆可  本人這是很美味的鳳梨腐乳]  

白砂糖60克

高麗菜洗淨手撕大片  硬梗不用[菜便宜 不用那麼克難]  灑把鹽[約20克]翻攪均勻  置半小時後

以重物壓出鹹水  最少放置8小時

準備果汁機或調理機   先把糖.醋.香油打乳化了   加入切細的羅蔔塊與所有材料打成糊

與已壓好放置大碗中的高麗菜拌合    並稍加揉勻  最後拌入另半份白芝麻

裝入玻璃罐放冷藏   24小時後即可賞味  純天然請儘早享用