麗子的部落格

自從決定不生岳不群的氣之後...  工程上一切都非常順利 

這星期柴山老爹家打牆聲轟隆隆的    我耳根卻真安靜   

岳不群除了抱怨他家騎樓地板發白 

屋外塑膠排水管濺了泥沙要洗[換新給你  請笑納]

連埋在我家磚牆裏的排水管怎麼擺  他也能有意見 

 想辦法掰了個 "萬一以後他家漏水"的罪名來要我負責   欺人還上癮了

這家人家蓋房子4個半月  不是一個晚上安靜無聲的魔法    但我們很認份  連家裡淹水也沒囉唆過耶  

沒碴好找之餘     居然問我  他家的冷氣室外機.和招牌萬一壞掉怎麼辦之類.....傻眼

我住大路邊不是住海邊   圍帆布很合理照辦  但總不能叫我幫你家圍繃帶吧!

霸住我家門口停車一停就停了13年 說是借    騎樓也給擺工作台  無償敲打用了快10年 

連狗也養在我家門口 不是自己門口   更別提垃圾桶也順手放鄰居家了

連一句謝字也無就罷  還盡使賤招  

良心不是放在嘴上自我宣傳用的    就是路人也有眼看  何況街坊

天天漲著臉端架子找碴  這是有高人一等嗎?還是忌妒到要抓狂了 管不住?

有這種鄰居的一大收穫   就是.....世上人人都只會變可愛了   

一樓的粗胚大致完成  柱子已開始抹優面  準備貼瓷磚了

長胖兩倍的大柱子    感覺有安全感多了   那日地震時我第一次沒....奪門而出

人超好商量又細心的泥做頭子辛勤的背影   正港台灣男子漢啦~~

值得一提的是旁邊那位[小工]已經65歲了還在崗位上奮鬥    阿姆精神嘎身體真勇健哦

空蕩蕩就覺得空間大....其實一樓室內粉小的

開始貼外牆二丁掛了...

為了搭這巨大鐵皮屋顏色不突兀   選了偏白的瓷磚

怎麼越看越....粉紅捏

鉤丁貼法加滾邊  真是耗工又耗時  泥做頭子有子傳衣缽 

年輕人做事認真又有耐性   師父們功夫也都一把罩 

光是粗胚完成大猩猩就讚譽有加  大娘芳心暗喜了  呵

水泥留下的部分是要由洗石子和版岩填充  

預算有限沒有請人設計  完全自由發揮

也因此.....七上八下的

你看看 你看看  是不是粉紅啊粉紅色.....難道!我色盲  不過這貼法也很好看

留下的兩道分別是5吋和6吋半的抿石子   柱子基座是黑色大理石

老公說這樣比較[沈穩] 有道理但要多花錢....

這面是騎樓最右的磚牆  用這種顆粒較大的石頭

這是我的要求  怎能拒絕這麼充滿大地呼喚的美麗顏色呢!

上下各5吋要配 黑.白.藍琉璃抿石

而且居然還有花邊捏.... 

其實這算半成品  顆粒大的石頭比較重 很難抿上牆

所以背面貼膠網   一塊塊像拼圖一樣拼好就可  

只是我太雞婆    幫忙拿灰泥填了我覺得縫太大的地方   結果又刮掉一次 

這是未來的門面    打亂原來設計後還不知該做啥好

結果 還是先從安全考慮起吧!  追加捲門一樘

聖誕快樂................聽了一整晚[金狗標〜金狗標〜金狗嘔的威]的節日罐頭歌

提醒我面對現實只剩下6天這年又將永遠消失在宇宙洪流中

想來這一年風雨雨風爸爸還在。房子還在。車子還在。婚姻還在..

沒有滿意的...卻也沒啥好不滿意的我想今年算有認真的過日子可以啦〜〜

*今天猴兒獨包了學校運動會裡的長。短跑項目又400接力。擲鐵餅。

回家就累癱在沙發休息....看起來好可憐

懶懶一句媽..好想吃濃濃湯和焗烤的脆脆起司

什麼！晚餐的菜都做好準備了...

愛兒的要求....等等我變我變我變變變〜 椰菜.湯包合體變身

媽媽牌美食    不就是在這種時候發揮慰藉人心的作用的

其實我原來不知道我有這麼聰明的.....哇哈哈

濃湯焗椰菜

材料白花椰菜半顆[約500克]綠椰菜適量喜歡的杯湯粉2包[磨菇的很搭]雙色起司絲一碗

熱開水250cc組橄欖油少許

做法

1 ..杯湯粉用開水泡開等濃稠烤箱預熱

2。花椰菜切成小朵洗淨瀝乾燒開拌鍋水加少許橄欖油水開後丟入花菜就熄火1分鐘後撈起

3。把椰菜排入深盤均勻淋上濃湯在灑上滿滿起司絲放入烤箱中層烤10分鐘

4。取出後可在追點起司絲並趁熱食用

*這盤我只吃到2小朵椰菜.....就算不愛吃菜的孩子也無法不愛它的

*白花椰比綠花椰耐烤  模樣也漂亮   濃湯代替白醬香滑美味 烤白菜用此法也行哦

我娘常無奈的說 "愛吃苦瓜的人命不好"? 雖知她借題   但是...無法反駁

懂的苦瓜的好  嚐的出苦瓜的甘甜  在我32歲的那年.......之前不碰的

人生交叉點中  嘴裡的苦瓜苦比起心理的苦  就賭氣似的不苦了

抽離腦袋主觀對苦的逃避與抗拒

用新的感覺來領受    它不過....就只是種愛在舌根處流連的味道  

 漸漸.....變成有餘韻的味道    再變成有層次的味道 

後來..它就是種苦中帶甜 又回甘      像人生複雜的成人味道

喜歡苦瓜嗎?  來吃盤甘甜的苦瓜吧!

腐乳苦瓜羊肉

材料..土羊肉6兩  白玉苦瓜一條   挑喜歡口味的腐乳1大塊  糖一小匙  

          酒1 大匙 醬油一大匙   蒜末.辣椒適量  魚露少許

做法..

1.羊肉逆切成絲  用腐乳.酒.糖.醬油抓勻醃上半小時

2.苦瓜切薄片  過水燙煮一下  撈起瀝乾

3.燒熱一匙油  先爆香蒜末.辣椒.下羊肉炒到6分熟[變色]時    加入苦瓜同炒

加蓋悶2分鐘   調味   收乾前滴上幾滴魚露便完成了

*土羊肉較韌  逆絲切口感較好    用冷凍薄羊片亦可醃漬後  先過油再炒

不喜羊肉 也可用牛.豬肉絲代替

此篇上了文章精選....

這菜可是熱騰騰的新鮮美味兒    剛在晚餐桌上冒過煙的

雖然大娘超怕冷 但是最喜歡冬季  尤其是對冬季蔬菜裏的白菜.羅蔔情有獨鍾

正找著做韓式泡菜 [市面俗稱大頭蓮]大白菜盛出    忙碌的只能市場行色匆匆觀察

無比想念著泡菜讓舌尖發泡的美味  只是為何今年價格掉遲了...

但見這便宜.飽水的白菜嫩的出水來   無魚蝦也好   忍不住抱了2顆回家

湊合冰箱裏現有提味材料  一顆褒一鍋清爽湯菜剛剛好  清爽又鮮甜

鮮味燜白菜

材料 白菜一顆  金鉤[蝦乾]一小把  乾干貝3顆  臘腸一條  薑.蒜末各一茶匙  

寬粉一把  香菜.香油適量

湯汁 昆布醬油2大匙 水一碗多點的量   雞湯粉適量 

做法

1.白菜洗淨對切瀝乾.臘腸.乾干貝碗裝加少許水  兩樣一起用電鍋蒸熟後   臘腸切條干貝拆成絲湯汁留用 

    金鉤洗淨用2匙米酒泡開酒留用    寬粉一把冷水泡略軟備用

2.沙鍋放一點點油炒香臘腸.金鉤.干貝絲  再入薑.蒜末一起炒香  淋入酒嗆香盛起

3.寬粉舖底   排入白菜  上置2炒料  在蓋上幾葉白菜  加入醬油.雞粉.水.干貝蒸汁

4.蓋上蓋子大火煮開後  轉小圈火慢慢燜  約20分鐘即完成

5.灑上香菜.香油數滴  吃食用大湯杓拌勻材料與湯汁 

   就完成一道好吃的美食囉

*沒臘腸 用火腿.培根代替亦可

先亮相唄   喬個美姿攝影留念

和一和.拌一拌 湯汁收的剛好要乾不乾   時間長用耐煮的寬粉比較適合 

吸飽湯汁鮮味.臘腸油份與白菜精華的寬粉  實在是....我又要誇獎自己煮的好了.... 

小技巧...那天看格友的XO醬做法    拆數量多的干貝絲真會累壞人的

略蒸過的干貝除了用壓的以外    先裝塑膠袋或保鮮膜  利用擀麵棍先敲後擀

此法就能有 細緻 的干貝絲可用來做菜  這招學起來很管用的哦....

**批ㄟ斯   這應該算水煮菜吧!!!!!! 親愛的pp

這個不能算成功的作品   但至少是個好菜啦

誤刪了記憶卡裡的檔案    三天沒菜上  嘿嘿  有點瀆職呢!

有時我對自己挑剔   不自覺中也會對別人傲慢了起來  要悔改

例如...晚餐我先說排骨有點黑掉了耶   大猩猩說..是有點過火了

我又說 那味道呢?   他..還可以啦~~~~~

那是說不好看且味道普通囉!  他....一定要都那麼好吃嗎?我又不挑

我...你挑啥  有的吃很不錯了!   他....你真傲慢耶  阿醜ㄟ

阿醜!阿醜!阿醜!   ......下次再叫我阿醜  就給你吃"噴"

以上是中年夫妻打情罵俏之餐桌春秋      

客倌看了若吃不下飯...那絕對是你的問題囉!

外貌有待改進但粉香粉好吃的     酥炸紅麴排骨

做法

1.醃肉材料  肉多的排骨塊皆可1斤    紅麴2大匙   拍姴大蒜6瓣  醬油一匙  小蘇打粉半茶匙

混合搓揉.摔打一下  裝入塑膠袋冷藏2天 

2.取出排骨裹上薄薄地瓜粉等返潮  深鍋燒熱炸油適量

3.紅麴易焦  油溫不要高約120度即可 先低溫泡炸讓肉熟約4-5分鐘  撈起

4.升溫至中高溫160度 快速回炸1分鐘  逼油兼炸酥

*紅麴對體積厚實的排骨不易醃入味   排骨最好多醃個2天[我這只一天顯然還不夠]

*小蘇打粉可讓排骨軟嫩  用嫩精或水果酵素亦可

比較黑的部分已經毀屍滅跡了.....[脫皮處]

你有過  大腦發出警告的逼逼聲... 但手指  卻不聽使喚任性的按下某個按鍵

就這樣...親手造成自己人生的眾多後悔之一

已經發生第二次了   迷糊中按掉了近兩個月累積的相片存檔...哈哈

整修房子讓我短時間必須做出密集的決定   我也沒練過啊!

水.電管路位置...水槽.插座.開關.網路線.電信.電視線...

門與窗的安置 ...位置.大小.窗戶開天否.幾拉幾併.顏色?白.米.香檳.灰.黑

瓷磚顏色與搭配...板岩.二丁掛.山型磚.窯燒磚.洗石子.抿石子...選水泥顏色

地板材....瓷磚.大理石 定呎或交錯貼法.走向.打磨否.

隔間怎麼定....4吋.8吋.高度.   

粗胚上好後要先做防水  防水做好後才開始貼瓷磚

左圖的這種瓷磚貼法叫勾丁3-7分   怎麼來的... 鴨子聽雷加畫圖溝通出來的

右圖  看了貼法才懂了這畫線的分配原理   很聰明的方法哦

後牆為一勞永逸 不再璧癌   捨銀子貼了滿牆   有點痛痛滴

右邊忘了留捲門開關   左邊忘了留插座和電燈開關  

已經細抹過"優面"的柱子  被開膛了...馬有錯蹄  人有失手 

專業水電工還是比不上住在屋裡的人記性好   

可是....大猩猩看我PO文照    現在才說...新型捲門不用留開關盒...

啊!居然沒有人知道哦  水電師父...害你白忙了   真是對不起..

  

長胖了的柱子  看起來稱頭多了....怎有點日式炸蝦的感覺 

鋼筋瘦瘦的.裹上層層水泥後...

這個空間兩柱之間有6米多寬   為了安心   下了2支H型鋼加強 

另一邊也下了一支加上8吋磚牆

把這點疑慮除去後...以後遇到地震就不再那麼怕了吧!

隔壁柴山老爹家也開始動工了.....聲勢.規模都比我家浩大    這下有靠山了....

聰明的大猩猩堅持所有立面牆.窗下的突出物  要抓斜度[洩水]

這樣可以減少雨水在瓷磚表面停留的時間

窗簷上則是倒水往內上斜   讓水分不爬入窗戶....   阮ㄤ有影真巧哦~~

2樓已經差不多了等粉刷    這班泥作工班師父手工真細  

每面牆都平平整整 稜稜角角的....

大娘的點心.好料沒白請耶       賄絡有理.細心無罪....工班萬歲

實在是有點兒超過呵....又是上道濃厚味的冬日催飯菜

堪稱飯桶一族的大娘家向來熱愛黑胡椒帶勁兒的辛辣香

只是近年收斂了很多也較少熬會使人熱淚盈框的黑胡椒醬了

今天就來個速成的減少黑胡椒用量意思意思一下囉...

黑胡椒洋蔥雞

材料   去骨半土雞雞大腿一支洋蔥大一顆辣椒一支[襯色而已可略]

醃料   酒一大匙醬油少許麵粉一匙白胡椒粉少許

醬料粗顆粒黑胡椒1.5大匙  細粉2分之1匙  A1牛排醬2大匙  梅林辣醬油1大匙

醬油1大匙  蒜末少許  鹽適量  糖一小匙  水一杯  奶油一小小塊  番茄醬少許

做法

1。雞肉切成一口大小的塊狀用米酒。白胡椒。少許醬油。麵粉抓勻10分鐘

2。熱鍋油2匙雞塊下鍋兩面煎焦黃撈起並倒出鍋中剩油

3。用鍋裡殘留油份加入奶油翻炒洋蔥爆香蒜末

4。加入所有調味加水煮開醬汁在倒回雞塊炒香並收乾一點[喜歡澆湯的人可增加水量]

5。調整咸度並加入辣椒翻勻就完成了

*雞肉醃料中的那匙麵粉有糊化醬汁的作用不需在勾芡

麵粉也可讓雞肉快上色。增香尤其做排類的菜餚時皮面下鍋微油煎出油脂

可讓雞皮變酥脆

成人風黑胡椒醬的做法 http://tw.myblog.yahoo.com/lee60207/article?mid=1284&prev=1285&next=1238&l=f&fid=23

清理房子真事件累屬人的事情了....  大娘要承認這把中古骨頭越來越不堪用

小小一間屋  看似很簡單

光是單身漢員工累積了 三年份的廚房油垢    實在是太有看頭了.....

為了省下那2萬5   和猴兒包粉刷   清潔可得總動員

但是這個補習.那個運動會...主人工作又超忙

代價是老身連著鐵腿3天   貼膏藥貼的像18銅人出關了

昨天求來一位朋友家印尼籍的瑪利亞  大力協助一天

兩人雞同鴨講   也聊的很開心  想想我們多幸運...不必離開親人  飄洋過海做苦力

道別時除了感謝   多給了約定外的微薄心意   她卻感謝的令我汗顏紅了臉

好喜歡這種人與人之間的善意    讓它像漣漪擴散之初   被投下的.....那顆小石子

蔥油香雞

材料 去骨半土雞雞大腿一支  蔥4-5支   薑片數片 鹽少許   辣椒一支.米酒一大匙.

醬油一匙.香油半匙.食用油半匙

做法 順時鐘方向

1.雞大腿用叉子叉上許多小孔  方便醃料入味

2.蔥2支拍碎 與薄薑片.酒.少許鹽醃漬10分鐘 皮朝上上面壓個重一點的盤子  

入電鍋蒸 外鍋水8分滿一杯

3.把蔥.辣椒切絲  泡入冷開水讓蔥絲變捲曲  擺盤前瀝乾水分

4.雞肉蒸好後放涼一會兒再切成適當的塊或片

5.把蒸雞的高湯濾出調入醬油煮開    灑點白胡椒粉調鹽味    把湯汁淋在雞肉上   再擺上蔥絲.

6.燒熱香油與食用油淋在蔥絲上使香味出   便可上桌大快朵頤了

*半土雞又稱"仿啊雞"肉質口感介於肉雞的軟嫩與土雞的硬實之間   體積也較大

取肉做菜亦很有份量   適合各種方法的烹調   

特別是做醉菜吃的出皮的Q度與肉的咬感哦

*切辣椒絲時  先對剖.拍平.在刮去籽  由內面下刀很好切絲   

避開蠟質光滑面下刀  怕不小心手一滑  會受傷的...祝大家做好吃的  吃好吃的...

去六合夜市必吃麻油腰花.豬肝湯了...  特別是氣血兩虛時

豬肝含維生素B群和豐富鐵質   有養血安神的功效

女孩子每月生理期第1.2天   吃點豬肝可促進生理期的新陳代謝 

不只是女生   肝臟對身體虛弱的人亦是很方便的食補補身良方

可是     煮老了味同嚼蠟    煮太嫩了夾生吃來鐵味重又帶腥氣

也無法殺死肝臟中的細菌   所以.... 豬肝並不是好上手的料理

這種需要經驗累積判斷的"眉角"  只關乎口感而已  

還好豬肝價廉   多經驗幾次就能判斷出來    一個月吃個一次    也不用太挑剔自己了

[內臟類 普林含量高  三高族.痛風要忌口哦]

韭黃炒肝

材料 韭黃一小把    豬肝250克  辣椒片少許 蔥段一支 . 麻油一小匙 鹽.胡椒.適量

 醃豬肝料   米酒一匙.五香粉少許.醬油一小匙. 太白粉一匙  抓勻醃15分鐘

做法

1.燒熱多量的油  先把豬肝下鍋半煎炸定型  鎖住表面水分

2.倒出豬肝與油  瀝乾豬肝    留少許油份爆香蔥段.辣椒到香味出

3.火開大 豬肝與韭黃一起下鍋拌炒淋麻油    沿鍋邊嗆一小匙酒   並調味略略翻炒就完成了

"煎魚"是開格以來  最多廚房新手覺得怕怕的事

比如 該怎麼判斷油溫?  何時是下鍋的最佳時機?  

怎麼煎才不掉皮? 煎到什麼程度才知道熟了沒? 油爆很恐怖?

其實  連我這老手媽媽在家庭廚房 也曾因急躁而把自己燙傷過

廚房是危險之地   卻也是神奇所在   親近是捷徑  等待是最佳防禦

今天就說說一般油煎的要點   姐妹们有好點子   也一起來交流.分享吧!

傳說中的重點  鍋要熱.油要多.是有道理的     但是...  不是一定得這樣

以下是大娘的心得...

1.不管何種魚  無論大小  選適合的或聰明的鍋具  少油也能事半功倍

如圖中的平底不沾鍋煎切片魚.小型魚  省油.省時..  鍋底夠大煎大魚也OK

2.魚下鍋前   很多人知道 一定要擦乾表面水分  這是防油爆的第一步 

第二步就是....也要注意魚體內的水分要擦乾   別等你放下心了...卻突然被暗算了

魚皮薄的魚如黃花魚.鯧魚.午魚等乾煎魚   亦可擦乾後  拍上一層薄薄麵粉在煎  

麵粉可讓魚皮酥脆.上色.增香   劃過刀痕的切口也特別立體

3.鍋子中火燒熱後  下油潤一遍鍋在倒出   等到油熱後[起油紋]灑上些許鹽花讓魚與鍋之間有阻隔 

魚就可下鍋   下鍋後1.2分鐘先不動它  讓魚皮水分先煎乾定型  

在晃晃鍋子讓魚在鍋裡游一下  就不會黏鍋了

視魚體大小3-5分鐘後翻面  煎熟

魚體較厚時可加蓋子幫助熱氣循環   減少水分長時間油煎而蒸發使魚肉發柴

4.判斷魚肉熟了沒   可拿一根筷子從魚肉最厚的部位插看看   一下到底就是煎透了

5.煎魚無須大火    火力均勻的中偏小火   魚熟後再加點剛剛潤鍋的熱油轉大火   把兩面皮煎酥

這樣就能煎出漂亮的魚了.............

.基本上煎好了乾吃   或是要再紅燒.糖醋.都可以繼續下個步驟了

家常紅燒魚

準備好薑.蒜.辣椒末爆香   加.醬油.糖.鹽.醋.少許水煮開....做好醬汁後  

把魚放入燒一下入味就可以了

格友 美女猴的煎魚妙方分享http://tw.myblog.yahoo.com/dafang-dafang/article?

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