麗子的部落格

用蒸的  鼓汁排骨   改成這樣做法是以節省時間為前提[15.17的青春男兒真能吃呀!!]

排骨能吸收豉汁的鹹度 吃來開胃又下飯 滿足愛吃肉的慾望

小排一斤川燙去雜質     排骨略川燙過後用一匙醬油 太白粉.地瓜粉.少許五香粉抓勻醃15分鐘  

配料..蒜末.豆豉.各一匙   辣椒末少許 糖少許   醬油2大匙  水7分滿一碗 

排骨下鍋炸至表面上色備用    鍋中爆香蒜末.辣椒末.和粗剁過的豆豉   爆出香味後加入醬油.糖.水

倒入排骨拌炒    均勻沾上醬料即可   盛出放在深碗中   入電鍋蒸熟 [外鍋水1杯]  
     

輕炸後的排骨                                                                  爆香的醬汁 
  
入深碗準備蒸了                                                            倒扣一個磁盤   讓蒸氣不滴入碗裏

印象裏的港式的豉汁排骨飯  是濃稠的燴飯   

不但湯汁多.排骨燉好後還再勾上濃芡汁

把一半醬油換成蠔油   並增加水的比例   就能煮出來了  

淋在熱騰騰的米飯上配 點燙過的清江菜.西蘭花菜   挺美味的  

以前公司樓下有家港仔開的燒臘店  一星期總吃個1次   

就是嫌料少.湯多了點   不夠過癮    做法其實還算簡化 喜歡吃燴飯的朋友   自己動手試試吧