麗子的部落格

這款是油辣比目魚   參考食譜  作微些調整簡化而成的

煎炸到香酥的比目魚  淋上濃厚的油辣醬   連鰭邊都好吃極了

邊享用時   大猩猩說 這味道有點像是小時候吃過的零食[紅辣魚乾] 還讚不絕口

蒙主人讚美    粒子真是芳心暗喜  歡欣鼓舞   心花朵朵開啊!

就這樣趁機拐來一台新電腦    哈哈哈~呼呼呼   好貴的一盤魚啊!

我等歐巴桑們切記    歐里桑的胃滿足了大腦就遲鈍了    快去相你的標的物吧!

什麼!...有錢自己買...靠自己那當然最好  

不過我素來愛錢絕不會跟他的錢過不去啦~~對我來說....志氣算蝦密捏

油辣比目魚

中型比目魚一條 魚身正面交叉畫刀   拍上一點薄薄的玉米粉和少許鹽    靜置5分鐘

注意...刀痕內也鋪一點粉  炸起來魚肉紋路才立體哦

用稍多油量把魚用半煎炸的方式炸熟    做這菜魚肉的質感   要炸到香酥才會好吃

煎魚時 來做醬汁

蒜末2瓣..去皮老薑末一段..辣椒末1支 梅林辣醬油1大匙.糖一匙.椒麻油2匙.鹽少許.水適量

把材料依先後順序爆香  薑.蒜.辣椒.糖.醬油.水.鹽 煮開後加椒麻油 熄火再加上一小匙白醋

把醬汁淋在炸好的魚身上   這道菜是吃香酥口感   所以...並不把魚放入醬汁中紅燒

醬汁的水分也不要多放   大約2匙就好了

薄薄的醬汁有濃厚的滋味配合香酥的魚鮮    吃了你就知道為什麼我會得逞啦..

參考食譜 邱志義老師的 油辣鯧魚