麗子的部落格

食量大的孩子開始放暑假了   狗崽已畢業等著升高中 

我這當媽的多了名好使喚的跑腿小快馬    仍不免為張羅食物耗神了 

一想到漫長又炎熱的夏日   心裡就有點犯懶  

這種循環漸進的懶惰病   幾乎每年寒.暑假都是如此輪迴   真是有夠無聊的心情

既不想他們餐餐吃外食  也不想鎮日為了料理午.晚餐而忙忙碌碌  斷送餘額無多的青春.....

接下來已經想好對策了  精.速.實.簡為宗旨.... 可以吃兩餐的就不餐餐做吧!

這鍋瓜仔肉是小快鍋做的  以往慢滷最少要一小時  這鍋只用了我20分鐘...

這個暑假  我應該會輕鬆一點了

清炒水蓮

水蓮易熟 口感脆帶著微韌  選購時挑顏色青嫩  莖幼細的 

只要 配上大量嫩薑絲  簡單的油水炒  就只是清炒也能吃的美味清爽

也可以加黃豆醬炒成客家味 

材料 水蓮一把  嫩薑一段  水.酒  鹽

炒水蓮油不必多  夠潤過鍋子就可以  先炒香薑絲  在下水蓮段  淋40CC水  酒10CC

加蓋悶一分鐘  雞粉調鹽味 就好了

[5公分一段即可  它的纖維微韌  老人.小孩.咀嚼不夠易哽喉]

瓜仔肉燥的材料有

梅花中粗絞肉一斤  花瓜碎半碗  湯汁半碗  醬油60CC 油膏30CC 冰糖大一匙  酒2大匙

紅蔥末半碗  蔥白末2株   五香粉半茶匙  水適量

做法  [ 一般鍋所需時間加5倍]

少油炒香蔥白.紅蔥末到香味飄出   加入絞肉.五香粉炒散淋上米酒   續入醬油.油膏.花瓜湯汁.

煮開後才可加水  上鍋蓋煮到蒸氣閥開轉小火滷10分鍾  釋放氣壓後開蓋加入花瓜末

繼續上蓋煮3分鐘  就可以了