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孩子開學 我好像摸魚期結束了般 做晚餐 時間恢復到戰鬥餐的感覺真是不太優
適應了兩三天 還是決定用電鍋蒸菜最快
有充裕的時間在廚房消磨 看著食物從無到有的過程 真是種享受
雖然完成度與時間花費總是成正比的
可大娘這職業婦女的廚房大夢 收假了 恢復步調前
就端些簡便菜色給各位擋著囉
豉椒蒸雞
材料 去骨半土雞腿一支 薑末.蒜末.辣椒末.豆豉各一大匙 紹興酒2大匙 水半碗 白蔭油2大匙.冰糖少許
醃肉料 太白粉一匙.胡椒粉少許.米酒2大匙
盛盤佐料 蔥花1支 嫩薑切絲一段
做法 電鍋外鍋 先一杯水預熱[一杯水的時間約蒸15分鐘]
1.雞腿肉劃些交叉刀口擦乾水分 切成一口大小塊狀 置深碗以醃料略抓勻
2.起油鍋 爆香佐料.豆豉.加入白蔭油.冰糖.紹興酒.水煮開 淋到雞肉上
3.把雞肉副好耐熱膜 入鍋蒸至起跳取出 灑上蔥花 綴上清口的薑絲就完成了
*豆豉有分醬罐的濕豆豉和塑膠袋包裝的乾豉兩種 都可以用
濕豆豉帶汁須減少醬油 和用量 乾豆豉如顏色太重 要洗一下去黑色素
下鍋炒時別用鍋鏟揉碎它 顆粒完整是不是比較好看呀
*覺得太油膩的 可以把雞皮去掉 雖然我油用的少...可泌出的雞油還真可觀
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