麗子的部落格

越來越常假日在家吃飯  原因之一  是自己的廚藝的確進步不少

以前胃口好覺得很好吃的東西   代謝變慢的現在就會覺得太鹹.太重了

也實在因為..食物美.環境安靜   適合小家庭消費的用餐環境  越來越難求

生意好的餐廳必是人聲鼎沸    影響了吃飯情緒   人變的亢奮和急促

用餐完...胃袋是重的  耳朵是疼的  

會忍不住想...不就是一餐飯  受罪或享樂  是噪音決定一切

沒時間壓力的星期六   煮這道很適合猩猩家的砂鍋料理當晚餐 

全家聚在桌旁  一邊聊聊天或看著喜歡的電視節目 

可以悠悠哉哉的完成   一起安安靜靜的享受   是在家做菜.吃飯的無上樂趣 

沙鍋魚頭

為了拍照好看    所以...鍋中"水位"比較低 

吃的時候就復原啦~~

材料

炸好的鰱魚頭半顆   山東大白菜約半顆切大塊   鮮香菇.柳松菇等菇類皆可   玉米筍10支  魚丸類皆可

豆腐.魚板.火鍋料可隨意   炸芋頭數塊  紅羅蔔或小紅番茄適量

扁魚乾數片  金華火腿一小塊   蝦乾適量  蒜片3瓣  青蒜片2支  香菜少許

醬料.. 沙茶醬 3大匙  醬油1.5大匙 米酒半碗   高湯1公升   水適量

*鰱魚頭現炸最好[選一顆重3-4斤的鰱魚頭剖半少許醬油上色    擦乾後裹地瓜粉  酥炸] 

 建議買現成的亦可  這是過年屯的  一直冷凍著  使用之前置"網架"烤箱先烤酥除霜氣  味道就會回覆

1.起2匙油  爆香蒜片到焦糖色撈起   放餐巾紙上晾乾

2.原鍋下火腿與扁魚切成的細末 小火煸炒出香氣後  加入沙茶醬炒到起小泡  沿著鍋邊林下醬油和酒燒開

3. 沙鍋中放入大白菜做底  加進高湯與炒過的醬料加干貝調味粉   少許水先將白菜燜出水

4. 依序入材料  擺上魚頭 蓋上鍋蓋燜煮到開   小火約8-10分鐘先把食材味道煮融合

5.開蓋加上蒜青 紅番茄 香菜 和炸好的蒜片酥[這是為了開蓋那一刻  香氣襲人]   大功告成

   端上桌繼續邊煮邊吃了

繽紛的顏色   是不是讓人心情超幸福的   

這餐吃的很滿意 

一鍋吃盡多種蔬菜  又香又甜  配上小碗白飯  意猶未盡

香菜自己種的...超新鮮有機

*做魚頭鍋的豆腐煎過的更耐煮對味   鱈魚丸炸成金黃咬勁更優  大娘用冷凍虱目魚丸先將就一下

一鍋煮的鍋物  還有