越來越常假日在家吃飯  原因之一  是自己的廚藝的確進步不少


以前胃口好覺得很好吃的東西   代謝變慢的現在就會覺得太鹹.太重了


也實在因為..食物美.環境安靜   適合小家庭消費的用餐環境  越來越難求


生意好的餐廳必是人聲鼎沸    影響了吃飯情緒   人變的亢奮和急促


用餐完...胃袋是重的  耳朵是疼的  


會忍不住想...不就是一餐飯  受罪或享樂  是噪音決定一切


沒時間壓力的星期六   煮這道很適合猩猩家的砂鍋料理當晚餐 


全家聚在桌旁  一邊聊聊天或看著喜歡的電視節目 


可以悠悠哉哉的完成   一起安安靜靜的享受   是在家做菜.吃飯的無上樂趣 


 


沙鍋魚頭



為了拍照好看    所以...鍋中"水位"比較低 


吃的時候就復原啦~~





材料


炸好的鰱魚頭半顆   山東大白菜約半顆切大塊   鮮香菇.柳松菇等菇類皆可   玉米筍10支  魚丸類皆可


豆腐.魚板.火鍋料可隨意   炸芋頭數塊  紅羅蔔或小紅番茄適量


扁魚乾數片  金華火腿一小塊   蝦乾適量  蒜片3瓣  青蒜片2支  香菜少許


醬料.. 沙茶醬 3大匙  醬油1.5大匙 米酒半碗   高湯1公升   水適量


 



*鰱魚頭現炸最好[選一顆重3-4斤的鰱魚頭剖半少許醬油上色    擦乾後裹地瓜粉  酥炸] 


 建議買現成的亦可  這是過年屯的  一直冷凍著  使用之前置"網架"烤箱先烤酥除霜氣  味道就會回覆


1.起2匙油  爆香蒜片到焦糖色撈起   放餐巾紙上晾乾


2.原鍋下火腿與扁魚切成的細末 小火煸炒出香氣後  加入沙茶醬炒到起小泡  沿著鍋邊林下醬油和酒燒開


3. 沙鍋中放入大白菜做底  加進高湯與炒過的醬料加干貝調味粉   少許水先將白菜燜出水


4. 依序入材料  擺上魚頭 蓋上鍋蓋燜煮到開   小火約8-10分鐘先把食材味道煮融合


5.開蓋加上蒜青 紅番茄 香菜 和炸好的蒜片酥[這是為了開蓋那一刻  香氣襲人]   大功告成


   端上桌繼續邊煮邊吃了



 


繽紛的顏色   是不是讓人心情超幸福的   


這餐吃的很滿意 





一鍋吃盡多種蔬菜  又香又甜  配上小碗白飯  意猶未盡


香菜自己種的...超新鮮有機


*做魚頭鍋的豆腐煎過的更耐煮對味   鱈魚丸炸成金黃咬勁更優  大娘用冷凍虱目魚丸先將就一下



一鍋煮的鍋物  還有

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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()