麗子的部落格

又把婆婆的忌日記錯日期  為時不晚  趕緊跑去採買食材回來烹煮素菜

遍尋市場只有一攤擺了幾支  說是自己挖的冬筍

見筍尖已出青有點遲疑  問老闆這樣會苦吧! 他老神在在保證..冬季的筍出青是不會苦的啦~

因為需要還是買下來   終究 還是 被賣筍子的人給騙了

懊惱無用  微苦的筍子有花菇相襯不算太糟   當作攝取纖維質把它吃完

韓國來的花菇  厚度夠香氣重 吃來口感似鮑[當然是松貝買來的那包啦~]

這道素菜若換個精緻點的容器  加上青菜圍邊   會是一道健康美味的天然素材年菜料裡

冬筍燴花菇

材料 花菇數朵  冬筍2支  香菇素蠔油3匙  蔭油一匙   鹽少許 紹興酒1匙[純素可略]

泡花菇的水一碗  薑片數片 烏醋一茶匙 白胡椒粉少許   芡粉水少許  芝麻油半匙

抱歉 時間趕沒拍過程

1.花菇剪去蒂頭 沖水去灰塵 用冷水泡軟[可用小盤子 將菇完全壓入水中]

   以大小剪成對半或4分之一塊

2.筍子切一口大小  用熱油拉過  到金黃色後撈起瀝乾備用

3.起鍋2匙油 小火爆香薑片  下筍塊.花菇炒香 加入蠔油.醬油.紹興酒觸鍋 

  入泡菇水  煮開後轉小火煨煮

4.等材料入味後 調味 加入鹽.白胡椒粉.在勾薄薄芡 熄火後下香油.微量烏醋提味就完成了

*紅燒的筍子要吃油才會有味道   就別太記較油量多寡