麗子的部落格

氣溫飆到35度以上  就算是外出買便當  也是苦差事一件
不如利用冰箱的材料  煮點清爽粥品 
這鍋好消化又清淡的粥 
即使放溫涼了吃  也有不變的風味
也是一款簡單易學  老少通吃的萬年不敗款
這樣有興趣了嗎?保證看到賺到哦~



皮蛋瘦肉粥


重點在豬骨湯底 和豬肉的口感要和米一樣軟.滑.但仍有味道



6人份材料
豬小里肌肉300克 .皮蛋4顆.雞蛋一顆.大骨湯1公升.
綠巨人玉米粒一罐.蔥2支.胡椒粉.油條.
醃肉料 米酒4大匙.胡椒粉.烤肉醬2大匙.五香粉少許.水4大匙.太白粉2匙.香油1大匙.



做法

1.煮一鍋 內鍋水分比一般水分多加的軟飯  與高湯和水  一起熬煮粥底

米飯透後加入玉米粒  以干貝粉.鹽調好鹹味

2.小里肌切薄片攤平在砧板上 蓋上保鮮膜或厚膠袋用肉錘拍平使延展成柔軟薄片

3.將太白粉除外的醃肉料分次加入肉片中打水 最後才加粉抓勻醃漬

4.皮蛋可先在粥中煮幾分鐘  使蛋黃凝固 沖涼去殼切成小丁

5.將肉片放入粥中劃開   淋上雞蛋成蛋花    再添加皮蛋丁  粥煮開即可熄火

粥  可加點現磨胡椒粉.蔥花末提味   也可加油條.肉鬆.增加豐富感~

*使用小里肌除了肉本身本就細滑  很好拍平延展也是重點

這樣處理過加上打水和抓粉  入口非常滑嫩但保有味道..  豬肉也可用牛肉來做