麗子的部落格

雖不知煮啥來吃   但不想和近期重覆  卻是肯定的~

翻翻冰箱  差不多的庫存材料  找找儲物櫃  還有上回做酸辣湯沒用完的檸檬葉

往樓下打量鄰居門前的新鮮香茅   成了~

跟阿桑打個招呼   6枝新鮮香茅就入手了 

缺南薑但路途太遠  只好就將就一下犧牲

差兒子跑腿去補回新鮮蛤和蝦   加上夏日冰箱必備的檸檬

和庫存米粉湊和一下  換個口味調又是一道新菜色了....

聞著香茅清香  嚐口酸中有辣的湯  整個人都覺精神有食慾起來了 

夏日不敗的開胃經典~~酸 辣 就對了

香茅酸辣海鮮米粉

先來這張 是因為從電視名廚料理的過程  看來的眉角  有樣學樣~有收穫

米粉下沸水煮熟.撈出之後   加上蓋子多個焖的步驟 幾分鐘後抖鬆

可以看到米粉吸掉水分變膨鬆  也更Q彈....即使我等會是要泡在湯裏  

口感也能吃出差異  的確是好方法~推

材料是自己搭的  內容圖一鍋搞定各種營養

茭白筍.小番茄.玉米筍.柳松菇.梅花肉片.蛤.小捲.鮮蝦.檸檬.香菜葉

湯底調味料有 香茅.檸檬葉.紅蔥頭.香菜根.乾辣椒.雞粉[或高湯].

魚露及一大匙羅拉老師的邏蝦醬.和自己做的辣油.鹽適量

1.香茅切碎加入湯底調味料熬湯   等味出後再撈除大部分材料  加入辣椒

   並以魚露.邏蝦醬.辣油調整好鹹度

2.先加耐煮的蔬菜  再加肉片  再來才是海鮮類   嚐嚐味道[還要加米粉  所以需要鹹一點點]

3.都完成後再加入新鮮檸汁提出酸味  米粉墊底加上食料和湯 佐以檸檬角.香菜或塔葉即可享用

這是道蠻好吃的米粉料理   味道也因為大量蔬菜的關係清爽很多~很適合夏天

冬天可在最後  加入些椰漿讓湯味變厚變濃