有機會上館子吃飯 也是很少會點湯的...對味精過敏所以非常怕味精
湯 更是一喝便知反應迅速
通常在中式餐館配熱茶 西式餐館就喝冷開水 還覺的反而中和餐點的油膩
在家開伙也少會煮湯 一來備菜量已夠 二來是嫌麻煩[呵..也有弱點呢]
聽人說過 吃飯不喝湯的人性子急 還有點根據哦...
我就是吃飽了 就等不到湯冷就想離桌吧!
眼尖的大概也發現了粒子的廚房 湯品寥寥可數吧!
所以假日煮上半雞 或加入大量蔬菜的綜合湯 當飯也當菜簡單過一餐
做來做去就是鮮魚湯 和幾種簡單的湯品
有興趣嗎? 那就瞄瞄看囉
電鍋燉的香菇雞湯
材料是 切塊土雞半隻 香菇數朵 薑片一段 黃耆片一小把[可略]
枸杞子適量 用料裡袋扎好 米酒小半碗 鹽適量
川燙去血水的雞塊加上稍泡軟的香菇 薑片.黃耆片.枸杞子.酒加醃過材料的水分
蓋好內蓋 電鍋外鍋加水一杯 蒸至起跳悶個15分鐘 調鹽味即可享用
*可另備一匙酒泡著一小匙枸杞子 上餐桌倒入前增色.提香用
*可加入蛤蜊[要略去黃耆]可在起鍋時轉瓦斯爐燒滾在加入 不但多了鮮味也很對味
蛤蜊味增湯
材料..白味增一大匙用熱開水拌溶 蛤蜊10兩吐砂洗淨 板豆腐一小方切丁
蔥花2支 薑絲少許 糖一小匙 水適量 鮮雞精一匙
水與豆腐.雞精煮滾幾分鐘後加入味增醬與糖 小煮2分鐘待味增溶解
轉大火滾湯中加入 蛤蜊轉中火 湯再滾後就熄火 加入薑絲.蔥花.
*蛤蜊煮湯時保持微滾狀態 蛤肉才會乖乖待在殼裡不亂游
細滑玉米濃湯
白玉米粒半斤 鮮奶250CC1杯或鮮奶油50CC 洋蔥末半顆
高湯1 公升 [雞湯塊一小塊.水] 油一匙
麵糊...麵粉1大匙 無鹽奶油或橄欖油50CC 奶油炒麵粉成麵糊 加入溫高湯慢慢稀釋成湯底
另鍋一匙油 炒軟洋蔥與玉米粒 與鮮奶一同打成玉米漿加入湯底中 小火煮開調味
湯濃度可依個人接受度 以高湯調整 不要太濃稠不然會很像嬰兒食品哩
仙草排骨湯
市售無糖無芶芡的仙草原汁一瓶[ 0.6公升 ]兌適量的水 加川燙過的剁塊排骨2支
電鍋外鍋一杯半的水燉煮到起跳 調味即成
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