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市場巧遇也來採買的麗莎 就自然的交換一下菜單計畫
一聽她說 要做這道大娘沒聽過的菜色
大娘當然要求見習~~ 麗莎也曾教我做讓人齒頰留香的印泥雞肉沙嗲串~
今年中秋趴 打算走南亞風 把這兩道都一起上
我本喜歡南亞菜 使用了大量新鮮香料的風味
等了幾天有空 去將材料買齊..這道菜很符合養生概念
高纖.低脂又有味 清爽與濃郁並存 有點像加多加多 卻又有自己的個性
在南洋物品店 可以找到材料~
我只多用了甜椒
麗莎請我吃的一盤 超辣但...大娘三兩下全吃光了
新鮮蔬菜皆可用 豆芽和小黃瓜.豆腐炸是此菜常用材料 口感酥脆卻纖細的蝦餅也是必需品
調味料 主要成分是 熟花生米.棕梠糖或椰糖.大蒜.辣椒.阿參.和印尼蝦漿
大蒜炸香酥瀝油 若買現成油豆腐 也油煎過比較衛生
豆芽摘去尾巴 蔬菜類該燙的先燙好晾涼~
阿參 是調味中主要的酸味來源 濃縮的阿參果泥中有籽
所以 先取一匙 以用冷開水泡開 只用水來做調味
把花生.辣椒.蒜片研磨 加入蝦漿.阿參水.棕梠糖調整濃度和鹹.甜度
到喜歡的程度 花生香.辣椒辣.蝦漿鮮.阿參的酸.棕梠糖的微甜...充滿異國風情
可愛的造型蝦餅 我道南洋店買胡椒粒 看到了原料 很好奇就自己炸看看~
低脂高纖的重口味 很適合夏天懶洋洋沒胃口時吃~
保證胃口大開又不會胖
吃法是 蔬菜加上醬汁拌勻 將蝦餅捏碎撒其上一起吃~~~~開動囉
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