麗子的部落格

小時候幫媽媽賣菜  不知為何大家都稱青椒為 "大同阿~"

閩南語音ㄉㄞ~ ㄉㄨㄥ ~ ㄚ    家裡老是炒的軟黃加上很重的青腥味

每每看到餐桌有盤青椒炒肉絲什麼的

肉絲總是瞬間秒殺  必然留下讓人皺眉的青椒

現在我家的餐桌也老出現這一幕   孩子們意思意思吃兩片 聊表敬意

我也不會勉強他們   畢竟我也是過了三十幾歲  才接受了青椒

搭培根清炒  簡單又清爽  不過好市多這醃燻培根  還真不是普通的肥 ....

培根炒青椒

青椒2顆去白筋.籽  一分4直條再切菱形片   培根3片切段  

蔥白一根切斜段   大蒜3瓣切粗末   米酒一匙 鹽適量

1.不沾鍋轉小火 冷鍋就可下培根均勻散開加熱  讓油脂釋出 [實在太油了 要把油瀝出]

2.兩面都呈密金色時 推鍋邊  爆香蔥白.大蒜  

3.轉大火下青椒 拌炒  讓吃油均勻   鍋邊淋下米酒  蓋上鍋蓋燜30秒

4.調點鹽再炒勻一下   就可熄火盛盤了

*青椒易熟要吃脆的口感   加蓋的時間就要短  喜歡吃軟點的就延長60秒即可

 炒太久顏色就黃掉了    

培根煸出油脂 吃來才不會膩    釋出的豬油炒出來的菜也特別香

可把青椒換成花椰菜  高麗菜  小黃瓜 等都可以   這樣就能有很多配菜變化了