煮紅豆湯 吃不完的紅豆 不知該怎麼瓣
抱著邊遊戲實驗的精神 就得到這偶然的成功 說我驚喜 會不會顯得小題大作了~哈
粒粒分明的紅豆做成的羊羹 一入口舌頭略壓抿就散 回報以繾綣的綿密
這萬丹紅豆也太神了 膜拜
不用飄洋過海求 十勝 大納言 家鄉泥土栽培的紅豆 美味不必相思
紅豆羊羹
家裏沒有洋菜粉 改用吉利T片代替 原想說不成功 就當紅豆凍消滅吧!
可吉利T做出的口感比洋菜軟綿 光澤度也不錯
濃稠的紅豆湯約600克加熱至中溫 放入在冰水中泡軟的吉利T片4片[先剪開] 煮化
倒入鋪好保鮮膜或烘焙紙的方形模中 冷藏一夜 取出後修邊切塊即成
煮濃郁的免泡紅豆湯
那天大猩猩好心幫我帶了碗紅豆湯回來
固體液體 涇渭分明 豆子本身也甜滋滋的過份了
不用猜 就是八寶冰攤兼賣的熱甜湯 罐頭蜜紅豆加熱水加糖膏的山寨組合
不好吃就是浪費錢 我心中默默重覆結論 原諒他的無心之過
紅豆湯 就擱著讓它人道的消失吧!
不愛甜食 不代表不懂吃甜食 何況我有很好的甜湯賞味記憶
小時後 三重信義公園旁的糖水攤 重新路上的老牌甜湯店
大鍋熬煮的紅豆湯料多味美 加上現做的軟Q湯圓
湯濃豆綿 粒粒分明 卻入口即化 改寫我一直愛綠豆多於紅豆的事實
再一次 是嘉義吃到 店家把大小紅豆同煮成鍋 當澆頭的紅豆冰 吃過那麼一次 讚賞至今
這些記憶 就成了何謂好吃的標竿
電視看過林美慧老師煮紅豆的方式 不用泡豆子到天荒地老的等待
很滿意那次實驗的結果 又看了白玉做法 隔近三年了! 咱們也來一鍋舊夢溫溫吧!!
白玉紅豆湯
紅豆湯做法
*這是我偏愛濃稠版 吃時加入鮮奶或豆漿[很怪卻很搭哦]
愛湯多的 多加些水分 煮熟後打碎三分之一的紅豆 增加湯的濃稠感
紅豆一斤 仔細搓洗乾淨直到水清 加淹過紅豆的水 煮開滾四~五-分鐘瀝掉苦水
加上約二點五公升的水分 煮開後轉成最小的圈火 加蓋煮約一小時
開蓋看看紅豆軟綿程度 滿意了下二砂糖攪散再煮開 熄火蓋上蓋子靜置著
白玉 即日式湯圓 這是臨時起意沒記水量 只需能成糰即可
水磨糯米粉二百克 取二大匙加少許水捏成糰 丟入滾水中煮熟後
與餘粉一起和勻 一邊添加少許溫水 揉成團後分小塊 搓成湯圓一端壓個小凹
入滾水中煮到浮起 撈起入冰塊水中鎮涼[口感比較脆 ] 就可加入紅豆.鮮奶一起享用
白玉趁新鮮 吃多少做多少 冰過會變粉 也變硬哦
這是剛煮好的模樣 紅豆的顏色還是淡淡的
紅豆用的是屏東萬丹產的紅豆 選擇紅豆要注意豆子大小要均勻
沒有參雜色深個小的舊豆 煮出來才會熟度一至
放一晚的紅豆模樣 顏色美麗 吸收糖分後變的濃稠 明亮
不管我動了幾次念 那台電壓220伏特的8成新烤箱
日前 還是送給了另外一個熱愛烘焙的熟人
那是曾經沈迷於烘焙的客戶 濃情轉淡後送我的專用烤箱 我本來以為我用的上的~~
不管在哪裡 大娘看到甜食.麵包類 我會無感的繞過它們
喝茶.喝咖啡配甜點 也總是淺嚐就感滿足了
更多時候 光欣賞甜點表像的美麗也已經很夠了
興致來了才偶答應烤些餅乾給小孩吃 但是....常常黃牛 終究 我怕奶油
一盒覆盆子轉眼已經冷凍了半年 做成果醬餡 酸還是比較對我胃口
買現成的冷凍小塔皮來加工 24個售價50元
真的是價廉物美的沒啥好計較了
曇花一現的甜品 沒有一定步驟 是僅供自己娛樂的等級而已...所以 請隨便看看就好
退冰後的覆盆子 也差不多解體了 正好
加上白砂糖小火加熱 不斷攪拌到濃稠 涼後加上一大匙擰汁....OK囉
這個塔皮喜歡口感硬點的 先預烤過再裝果餡
跟我一樣 直接裝果餡下去烤的口感比較軟
想把料用完 填上滿滿的餡....好過癮
吸血鬼應該也很愛吧!
難得我一口氣 吃了4個
這條光榮的烘焙之路．．從２３歲那年起心動念按耐住走過２０個年頭
才總算跨出第一步 滿足自己一點小小的遐想
其實 粒子並不是對夢想的追求這麼沈著的人
而是一直以來 持續的忙碌 茫然到無法去體會出下廚的樂趣
從小 我就胸無大志 夢想就是當個專職的家庭主婦
能繫上白圍裙 把家裏打掃的窗明几淨..[啊!好像不貼切 是夢想..管那麼多]
有方小花園能莳花弄草 再養隻寵物
漸漸往現實靠攏折衷時 熱情也漸漸消散．．無法實現的願望成為空想
嚴格說 目前為止我的人生只無業過１個月又６天 一直到去年這波經濟海嘯
滿懷不安 卻也讓我有了結婚以來 第一個悠閒在家的上班日
能再把下廚當成樂趣 對我來說．．．沒有時間壓力是最重要的因素
其中的轉折如人飲水 雖然我討厭忙碌但我習慣了忙碌
現在 想做．．．就做了的感覺
不必再問為什麼 需要想理由 讓我覺得自己做的事越來越棒了
這是做給自己早餐吃的 低糖巧克力核桃燕麥餅乾 第一次算成功了吧！
非常香 配咖啡加牛奶．．．再適合不過
這是巧克力奇普 全家都覺得對味 目前已經做的很順手了
烤餅乾真的是烘焙基礎 也很好玩 搬張凳子烤箱前
看著從麵糰不斷變化 飄出在我家從未出現過的香味
哇～我終於會做餅乾了 這感覺讓我覺得好開心
另一收穫是．．猴兒與狗崽都不再吃包裝餅乾了．．．．．
這過程是第一次做的時候拍的．．．我想我算是有慧根吧 
晶瑩剔透閃閃動人 親愛的~~~糖蜜地瓜
一斤15元的紅心小地瓜 4斤賣50元怎可錯過 拿一半來是做糖蜜地瓜 上網找了找方法
與我想像中的差不多 另大膽的加了些黑砂糖 煮到一半看搪色心想...完了 .完了
以為會出現黑嚕嚕的地瓜 沒想到~~ 琥珀色外觀還挺美的.滋味多了黑糖的香氣 真美妙.
來不及入冷凍庫 被享用掉一大半了
地瓜2.5斤 削皮切成塊 [外型略略修掉邊角比較美觀]
白砂糖120克 黑砂糖40克 鹹味麥芽糖150克 白砂糖加黑砂糖先小火煮溶加入麥芽糖和少許水
滾1.2兩分鐘後 入地瓜和淹過地瓜的水份[1.2公升左右] 大火煮開..轉微火續煮80分鐘
過程中要攪拌數次避免沾粘 糖蜜汁中加入一小片薑 會更有韻味喲
