麗子的部落格

今年  螃蟹吃的稍晚了  雖秋天是牠最肥美的時候....

閱讀了 焦桐的暴食江湖 論螃蟹文  ~親愛的螃蟹~

文中談到了古今吃蟹烹蟹的心得典故   內容旁徵博引十足趣味  閱來過癮

隨即 吾心那小小殘念漸漸擴大....今年都還沒真正吃蟹呢!  昨日立冬也趕來補嘴坑

吃螃蟹   大家是否和我一樣  動口動手不動筷且懶用蟹鉗 

難以優雅之下  不如就盡興開朗的啃食吧!  

一隻在握  拆殼卸甲  摧枯拉朽  吮膏啜肉  嘖嘖有聲  

吃蟹  會讓人有種別於制式餐桌禮儀的豪邁感~  

螃蟹品種多  做法也多  是一種讓人快樂的吃又吃的快樂的好食材

幸福的是  咱海島國家 一年四季都有蟹可吃 

做這道回鍋菜  不僅它中看中吃  加了粉絲吸收螃蟹原汁  吃飽吃巧皆具  

省工但不偷味的螃蟹作法  美味且0失敗率哦~

蒜香奶油螃蟹粉絲煲

 2人份或4人份隨你開心

螃蟹[此是三點仔]活的4隻   大蒜10辦 奶油約45克  黑胡椒一匙.洋蔥絲半顆.

粉絲2把.淡色醬油2匙

紹興酒2匙  水1碗  鹽巴少許  香菜或蔥花隨意

1.活螃蟹先不去繩  以小刷子仔細刷淨 送入冷凍庫急凍20分鐘凍昏

2.粉絲泡水3分鐘甩乾     燒一鍋夠寬的水準備蒸蟹

3.室溫奶油與搗碎的大蒜.鹽.充份拌合  醬油.酒.水一碗調好

4.取出螃蟹去繩 [把沒刷洗到的地方補強]  蒸盤鋪上粉絲 螃蟹肚子朝上放置

  鋪上洋蔥絲.奶油蒜末.撒上黑胡椒.醬油水  入鍋蒸10分鐘取出

5.上桌前將螃蟹翻過來背面朝上  撒上香菜或蔥末  

*一把粉絲半碗水份的比例剛好蒸熟    且粉絲口感滑潤

*蒸螃蟹一定要肚子朝上  方可保留水份與甜度