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開陽白菜
昨天做今年第5輪的韓式泡菜 高山的大山東白菜每顆都有3.4斤重
一撕開來 晶瑩的要噴出水似的 飽滿多汁
留下四分之一拿來清炒 季節對白菜味道甘甜.鮮美極了
誠心誠意感謝台灣農業裏的無名英雄 愛你喲
不須味精提鮮 當令食材本身就能吃出美好原味
蝦皮少許切碎 香菇2朵泡開切片[水半碗 記得要留下] 蒜末少許
大白菜4分之1顆 太白粉一小匙調水 油一匙半 日式鰹魚醬油一匙
1.蝦皮過水洗淨捏乾.蒜末.香菇切絲或小塊.
2.炒鍋下油二匙燒熱 爆香蒜末.蝦皮和香菇絲 等香味出現了 入白菜梗並稍加翻炒
再把其餘部分加入拌炒均勻
3.加入鰹魚醬油和香菇水 加蓋用中小火 悶3分鐘 悶出白菜本身的水分
4.炒至白菜梗變軟 調味 加入太白粉水勾薄芡 灑點胡椒粉 起鍋了
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