麗子的部落格

牙齒想念大口咬的[獸感]嗎?           來客剛起鍋的小里脊豬排吧

小粒子    特製咖哩炸豬排套餐   還有碗柴魚風清湯   顧著吃就忘記拍了 = =

星期天~~採買山寨屯糧的好日子     主人專車伺候兼當挑夫  老兩口甘之如飴去搬貨

因為..不小心錯過了狗崽生日   這是他的指定套餐   一家四口到像樣餐廳吃食一頓少說得千元起跳..

這波景氣寒冬看不到何時日出    不能像過去依樣任性吃食無謂了....

其實  我還蠻討厭油炸的食物做法..  可是..美味的來源    絕大部分都自油脂   今天破例囉..

豬排材料...小里脊肉一條切成厚2.5公分大小  修去多餘部分整形一下    用胡椒粉和鹽略為醃一下

麵粉和太白粉各一大匙   [倒進塑膠袋裏可均勻融合]  蛋一個打成蛋汁    麵包粉一碗

沾一層乾粉  拖一層蛋汁  壓入麵包粉中裹均勻   一旁靜置等它返潮[約10分鐘]

鍋中放入達肉的一半高度的油..約130度[不可到冒煙程度]小火慢炸兩面共5分鐘 

轉大火炸一分鐘逼出油..撈起    網架舖幾張廚房紙巾吸油

咖哩醬..洋蔥一顆.紅鑼蔔末少許佛蒙特咖哩塊3小塊[挑選喜歡的口味]

油一匙炒香蒜末.洋蔥至成焦糖色 下胡蘿蔔末略炒   加入水2.5碗  咖哩塊    小火煮約20分鐘變濃稠即可

生菜水果沙拉...美生菜一顆手剝成塊.甜紅椒半個切細絲.小黃瓜一條切薄片先在泡冰水中

黃金小番茄20個.蓮霧4顆.葡萄柚一顆去皮和白絡[苦味來源]切成易入口大小

[喜歡的各式水果其實都能加進來    新鮮的芭樂.橘子.蘋果.都可]

濾去水份的菜纇放入盆中  伴上水果 和葡萄乾   吃時再澆上喜歡的沙拉醬

和風清湯...柴魚一小包揉碎成粉狀   水4碗加入日式昆布醬油一小匙   雞湯粉一小匙

燒開後 放入柴魚末   加入切細的蔥花   完成

省油炸法..一半油量   加上蓋子 小火慢炸   兩面炸黃再轉大火逼油

右下這款味道不錯的日式沙拉醬    超便宜的四十幾塊錢一瓶    可以用很多次哩

咖哩塊蠻推薦  佛蒙特這牌子  口感淳厚煮起來不會單調陽春    光是咖哩醬配飯吃也美味

我偏愛用濃厚的爪哇風味    所以顏色看來深一些

愛吃甜一點日式風的也有很多選擇哦

 


這餐四人份   一共300有找