麗子的部落格

地盤附近有賣麵線羹的攤子出現  愛此味的大娘是葷素不拘

定會先買來嚐嚐看賣家的功力的  

喜歡的味道能夠長久存在  是咱庶民的幸福啊!

每到景氣差的時候   路邊攤像雨後春筍般冒出來

一陣子過後  又一攤攤消失了 

雖說做小生意本是將本求利  但若抱著 "只是餬口飯吃"的念頭 

從味道中就可感受出來攤主的心態  用心和誠意是不分職業別的

 因為買來的難吃  就會想自己煮一鍋來刷掉腦中的味覺存檔

幸好素食麵線更容易做~

素食麵線羹

材料

杏鮑菇數株.紅蘿蔔一條.木耳適量.洋蔥4分之一顆[宗教素不食五辛 請勿用]高麗菜適量.

素排骨酥適量 薑末一匙.麻油一匙.沙拉油一匙.黑糖一匙.醬油3匙.冰糖少許.味素少許

紅麵線適量  蓮藕粉[或地瓜粉]適量

調味料

辣椒油或辣椒醬.香油.烏醋.胡椒粉.香菜末

*同鍋煮的食材   材料處理時大小長短一致點  外觀好看也不會有熟有不熟的

 *沒筍子的季節  用杏鮑菇代替

*蓮藕粉是格友PP介紹的好東西   比地瓜粉.太白粉天然  且返水率低 是很棒的芡粉選項   

1.起鍋以麻油和沙拉油混合 紋火爆香薑末到金黃  下洋蔥絲炒香

2.醬油.黑砂糖.冰糖一起下燒出香氣  才加水煮開  紅麵線可先泡水洗去鹹度  並剪成短段瀝乾

3.水開後杏鮑菇.紅蘿蔔.木耳.麵線一起下鍋煮  滾個5分鐘麵線夠軟了就勾芡

4.再煮大開後 放入高麗菜絲煮軟 這時再調味即完成

5.盛碗後放上素排骨酥.還有喜好的調味品  即可趁熱享用

我想披露一下  這鍋滿滿蔬菜  三人吃光光的麵線羹花費多少   ~~~~120元