麗子的部落格

小時候離貧窮線不遠的生活   媽媽捉襟見肘的窘迫中得要餵飽一家七口

每到中午菜攤要收攤了..市場裏大家便開始以物易物  

充滿不計較的人情味   交換著所需的食材..

拿回次數最多的   便是受我們喜愛的肝連肉和討厭的雞胸肉

肝連肉是豬肝旁的隔膜組織    [不知對否..有識者請指正  有註解最好  ]

肉味帶著點肝臟的腥氣   嚼啊嚼  半天才肯吞下肚 

一是實在韌    小孩牙口好不怕.   二是喜歡那股特別的氣味和脆又韌的吃肉咬感

最常在麵攤的黑白切發現它   煮熟透片了它  

就著嫩薑絲.蘸著蒜蓉醬油膏   十分美味 賣的可是一點都不便宜呢

雞胸就完全是另種待遇了...只有白煮的雞胸   不記得曾有第二種作法..

有時湯裡煮熟偷撈了來    撕著當零食吃     飄散的肉香也羨煞一堆小朋友

稍長離家了 媽想慰勞辛苦的我   要炸雞塊給我吃..沒想到油爆了 手上燙了個大泡..

炸雞沒吃成還得帶著滿心愧疚   默默回宿舍中難過著...好悲情的炸雞哦

一晃眼...鹹蘇雞的攤子  到處都有..也成了我眼中不給兒子吃的垃圾食品

怕的是那一汪黑不見底的炸油....有時拗不過了 或自己犯了油炸癮..像今天...

來一盤雞胸做的香酥雞   不算罪過吧!

香香酥酥的速成炸雞....啊!!好香~~~~~~大滿足

雞胸一副 稍拍扁  去白筋.細骨.後切成一口大小的丁狀

醃料 蒜頭6辦拍碎   醬油2大匙 砂糖2大匙   米酒2大匙    荳蔻粉或五香粉1小匙

必殺百草粉1匙    水半碗   抓勻後裝入夠厚的塑膠袋中...腦裡想著假想敵   握緊袋口開始摔打它 

直到水份全吸收為止....挑出蒜頭 拌入一大匙太白粉 一小匙麵粉  一小匙地瓜粉

再抓勻....就可下鍋炸了

炸好後 切兩支蔥花 下鍋過炸擺其上...灑上孜然粉....趁熱享用吧!

肝連肉洗淨..淋上一匙米酒 入電鍋 外郭1.5杯的水蒸煮 放涼切片即可

淋上 醬油膏一大匙.蒜末.辣椒末.香油對些許冷開水調成的沾醬...

好吃吧!

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小叮嚀 百草粉是種中式綜合香料...適用於油炸類的食物

香料粉本身聞起來並不出色   可以說..有點像胃散 

油爆過後受熱的香料會醒來   滋味很美好..ㄡ咿系ㄜ~~

 到大型的烹飪物料賣場找找  很多廠牌都有出  我用的是老公仔牌  見[鹹豬肉篇] 

有的中藥行也有零售     買個50元    可以用很久了