麗子的部落格

好奇這到底是啥嗎?    這是存在腦子裏的古早食譜之一

說它古早是因為粒子那時還是個不動鍋鏟的外食粉領族咧

剛有第四台時     有兩個我按時收看的國外烹飪節目  

其中有個主廚是個大鬍子老先生    菜總是隨意切的  

他的廚台上總有掉落的菜屑.麵渣等零零落落

調味也十分隨性   手動愛放多少就抓多少.

另一個嚴謹的女主廚    每放食材必過秤    食材非得切的等閱兵似的

當然屬性相同的粒子偏愛老先生多一點

也許 老先生的技術不算頂好![跟現在帶手術手套作菜的萬能廚師一比之下..有點遜掉了]

他也曾坦言觀眾寫信去抗議他[手工]用的太多..有不衛生之虞

[這人挖木瓜籽當胡椒用...用手耶..電視上...猛吧]

但是   寫實的烹飪臨場感是他吸引我的原因     我大部分廚房實況也是這個模樣..

忘了這個做法是哪個節目看來的...想起這個可愛的老先生..

就當是他好了 誰叫我比較喜歡他呢  [瓦斯烤甜椒皮..當然也算他的囉]

這東東正確名稱我忘了     故意把它做小裝可愛   才叫小豆兒

其實就是跟麵疙瘩有異曲同工的洋食材.....   真是萬用馬鈴薯哦

茄汁豆子罐頭加Q肉丁腸與小豆兒的隨性搭配

馬鈴薯2-3顆去皮切薄片或小丁    麵粉適量   鹽少許.黑胡椒粉少許.喜愛的香料粉1-2種

[我加荳蔻粉.粗黑胡椒.]

用微波爐强火煮熟 不必包膜或加水   這疙瘩反而要盡量除去馬鈴薯中的水分 

利用為波爐煮出來的馬鈴薯較為乾鬆    趁熱搗成泥    等一會兒讓蒸氣散去也放涼

加入麵粉.調味 開始揉成糰   
 

待成糰後就可以開始分成等份   灑點手粉 搓成條..切成小小塊兒   

再叉子一押給它一點表情

煮開鍋水   在依份量下鍋撈起後半點橄欖油...有濃濃的馬鈴薯味的疙瘩

可搭配任何你喜歡的西式麵醬哦     麵粉用的比例少所以它的口感較軟滑   別有風味

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