麗子的部落格

好奇心旺盛的大娘   雖沒有水裏游的只有潛挺不吃  這等豪氣...

見了負擔的起[通常是價格便宜的心動啦]的新食材     總會買來嚐嚐看   滿足一下好奇心...

偶爾到貴族超市逛逛   比比價  輸入大腦[大娘族背價格的功力    超厲害的耶]

也算是調劑一下眼睛     滿足一下小器癖

這魴魚排就是一時好奇下的獵物.... 

回家一退冰 滑不溜丟的觸感    讓人有點小小不安   

還好  上網查了查也沒聽人抗議過出啥問題..    就算是冷凍食物的正常現象吧!

除了白肉魚本身味道極淡外     魴魚肉吃來還頗為細緻.肥美...

味道就像在陶板屋吃過的魚排口味   只是時日已久忘了名稱了.....

炸魚排佐塔塔醬      

魴魚排是半片魚身的冷凍塊狀    放室溫退冰後洗淨擦乾 

斜刀切橫片   用些許白酒.胡椒.鹽略醃一小時   

塔塔醬做法...水煮蛋一顆 蛋白切細. 蛋黃弄碎與酸黃瓜末適量[約2匙].美乃茲3匙.

檸檬汁1匙.鹽適量.放入大碗攪拌均勻

高麗菜數片切細絲加點胡蘿蔔絲配色    泡入冰水中備用

魴魚我直接用起司酥漿粉2匙抓勻後下鍋炸    但這魚水分極多易回軟    

所以要用二次炸口感才會較酥

[不過....上桌不久又回軟了   要趁熱吃才好吃]  

熱油炸熟後瀝乾油份   把高麗菜絲甩乾後用餐巾紙吸去水分 舖盤底擺上炸好的魚片

淋上塔塔醬 就完成了

塔塔醬淋在炸豬排上也很適合哦    酸度可隨人調整

也可用美生菜絲取代高麗菜     用雕魚片取代魴魚片更適合作這菜

另外這份塔塔醬我只用了蛋白所以顏色才偏白    不是看倌眼花了