麗子的部落格

唉~~ 這道紅燒肉  說它是萬惡也不為過   五花真是好吃的要令人心虛

雖然我已經儘量少煮肥肉了  但是....看了吳恩文在冰冰廚房的感性告解後

一方面對紅燒肉的感情    卻排山倒海而來到不能招架

邊擦眼淚 覺得...有故事的菜真是先聲奪人啊!

曾經  驕傲的大口咬下   油孜孜的紅燒肉   是屬於腰圍25吋時的特權

幻想著隔桌點小碗無油陽春麵.高纖五穀飯的女生们...無不投來羨慕眼神....

如今回憶已成昨日黃花   當要即時行樂奮起才對....

啪~~  大腿一拍   對眼睜睜期待的兒子们說..想要大口咬大塊的紅燒肉嗎?

發亮的眼神.....當然為娘的不忍拒絕    

為了孩子 這多正當啊!!!!

罪惡紅燒肉     這次很節制哦只做了六塊 

豬五花肉一塊  蔥2支略拍扁  乾香菇數朵泡軟捏乾  乾蝦仁一匙洗淨泡酒   紹興酒半杯 米酒少許 

乾魷魚頭一個   醬油約120CC   冰糖適量    味霖一匙   水適量

肉片切成大塊後 直接下加了半匙油的熱鍋中兩面煎定型 

推鍋邊 爆香蔥段.蝦乾  加入紹興酒.醬油.冰糖.味霖  先燒出香味  加入洗淨的乾魷魚頭

這時可換成深鍋  讓豬五花都能平均醃的到湯汁才好滷

再加入足量的水  洞洞蓋或半蓋 微微火燒個8.90分鐘

後20分鐘若湯汁還很多  可換回平底鍋加快收湯.與增加色澤

收到豬肉軟熟  醬色上色發亮就完成了

記得啊 多煮點白飯來抵抗啊! 

延伸閱讀 魷魚尬豬肉