麗子的部落格

平日多利用方便醬   可嘉惠 不少對配辛香料沒經驗的初煮婦.煮夫 做出不錯的下飯菜

連忙碌的職業婦女  把肉與菜作成一盤的搭配   沾著肉汁的蔬菜很可口

一方面也省了點洗碗工

沙茶醬就是其中最愛  味濃香重小小一匙  很能引出食物美味

一方面也幫助去除肉類腥氣  這道雞丁用雞胸.棒棒腿肉來做都一樣好吃哦~~

辣味沙茶雞丁

材料 棒棒腿肉2支  米酒2大匙.醬油一匙  牛頭牌辣味沙茶醬一大匙   糖一小匙

          蒜末4瓣.切細辣椒末1支.水半碗   薄芡粉水少許   碗豆苗6兩

1.雞腿切一口狀大丁  先用酒與醬油醃漬10分鐘

2.起鍋熱油1匙  下碗豆苗 嗆少許酒   調微鹽先把豆苗炒熟當成鋪底菜

3.鍋子擦乾淨  重起一匙熱油  先下腿雞丁翻炒一下 再加入蒜末.辣椒爆香略炒

4.稍傾斜鍋子  讓油份集中  用油份炒開沙茶醬  加糖與水  一邊翻炒入味一邊收汁

5.湯汁收肉熟了後   稍為勾點薄芡增加滑嫩感  並把雞丁放青菜盤中間即完成  

*不吃辣就改用不辣的大紅辣椒來配色   顏色協調  美麗是很重要的哦

*墊底蔬菜用豌豆苗對新手 是個不錯的選擇  因它快炒易熟 放到冷都可保翠綠

  缺點是時價略高  市面上產量也少  可用空心菜.波菜. 幼介蘭菜來取代

  清炒也可改用油水燙