麗子的部落格

天氣轉涼 難得犯了油炸癮 想要來點燒呼呼  又鹹又香的炸物   烘烘胃袋

信步晃晃找吃的   鹽酥雞攤生意很好   饞蟲被吸引了  排隊等上許久

發現 鹽酥雞還真是不便宜..攤子上每一樣都要2.30元起跳

蔬菜也不像有洗過.....不管是雞丁.花枝.表面厚厚的粉料 

 一入口除了油   感覺還是油   只吃的到胡椒味 

人多  並不是因為賣的東西好吃  而是...選擇太少了

也許以後大娘失業了   也可以自家樓下擺一攤   我會賣便宜點的...

這盤是昨晚菜色不足  湊出來的簡單調理  3個步驟成本50元以內

自己做一盤吧!  用現成粉料做的速成薄粉鹽酥雞 

速成鹽酥雞

材料 雞胸半個    雞胗6顆  起司酥炸粉  醬油一大匙.紹興酒一匙.蒜拍裂2顆 胡椒鹽.蔥花.辣椒.

做法

1.雞胸去白筋   表面略劃刀   再切成一口丁  雞胗對切成兩半 

  材料以醬油.酒.蒜醃漬15分鐘   拌入1.5大匙起司酥炸粉抓勻

2.燒熱炸油到中溫  先抓起雞塊分塊入鍋  1分鐘後下雞胗塊  用筷子把每一塊分開

      中溫炸熟就要撈起    升溫到170度在回鍋快炸把表面炸酥

3.材料撈起瀝油    用一把加熱過的乾鍋下蔥花煸一下去生味 

      加入辣椒.炸好的雞丁.胗塊  均勻灑上胡椒鹽翻勻    就OK啦準備開動吧

*雞胗是肉雞的 個子小易熟  晚點下鍋才會剛好熟透卻不老  很美味滴

*用現成調味過的酥炸粉很省事   味道也不錯  粉類若有鹽份要注意醬油用量

*晚上再補炸粉品牌名稱   覺得這款不錯用的