麗子的部落格

鎮日處於鑿牆穿璧的噪音中  要顧家.聽電話.幫忙收拾細軟.搶救剩餘物資 

所以...整個人處於極度忙亂之中 

老屋已呈外觀全拆除狀態     欣慰的是  結構體良好  不會再有未爆彈的憂慮

上了樓  就得不斷擦擦洗洗隨空氣飄進的灰與塵

姊妹說 非常時期幹麻要這麼辛苦還做飯  

一但連2天吃外食  大娘就氣向膽邊生....默默提起菜籃  都該怪自己忍不住啦

反正 已經灰頭土臉了  下廚再加點蓬頭垢面   實在是~~太過癮了.....

晚上終於照到鏡子  嚇一跳   真的好像20年後沒遇到過王子的灰姑娘哦

一整天都沒照鏡子...身為女性 我這樣會不會太超過啊!哈哈  

香煎鹽味土魠魚

本來  煎無皮的魚段 實在無啥可炫技的說...

但是大娘當然不是只介紹這麼淺段滴啦~

搬來南部後   才知道這特有的薄鹽醃土魠妙方   不說  有點可惜啦~

首先買土魠魚要看油脂   越油越好吃  

手指輕往魚剖面上一抹感覺一下   魚油多的一定是上選

買回的新鮮魚段清洗.擦乾  薄薄灑上一層鹽花  放在日照之處曬個2-3小時

南部人說法叫  納~日[台語]   意即小曬一下日光  有略為風乾收水之意  

魚體吸收了鹽分後烹調會更美味  味道也更明顯  

我試過效果比單純鹽醃放冰箱的好    此後便成為我家吃土魠魚的最佳烹調法了

這麼多汁的魚肉  筷子稍一撐開就知道   絲絲紋理清晰  好不好吃   眼睛看的出喲

油脂多的土魠  少油煎就好吃  下鍋後3分鐘加上蓋子幫助加熱 並留住水分

再換面煎熟................這麼厚的整塊魚肉  熱鍋後轉中火  少油6分鐘就可以煎熟

加了蓋子讓蒸氣在內部循環   魚肉熟透且不過老