鎮日處於鑿牆穿璧的噪音中  要顧家.聽電話.幫忙收拾細軟.搶救剩餘物資 


所以...整個人處於極度忙亂之中 


老屋已呈外觀全拆除狀態     欣慰的是  結構體良好  不會再有未爆彈的憂慮


上了樓  就得不斷擦擦洗洗隨空氣飄進的灰與塵


姊妹說 非常時期幹麻要這麼辛苦還做飯  


一但連2天吃外食  大娘就氣向膽邊生....默默提起菜籃  都該怪自己忍不住啦


反正 已經灰頭土臉了  下廚再加點蓬頭垢面   實在是~~太過癮了.....


晚上終於照到鏡子  嚇一跳   真的好像20年後沒遇到過王子的灰姑娘哦


一整天都沒照鏡子...身為女性 我這樣會不會太超過啊!哈哈  


 


香煎鹽味土魠魚



本來  煎無皮的魚段 實在無啥可炫技的說...


但是大娘當然不是只介紹這麼淺段滴啦~


搬來南部後   才知道這特有的薄鹽醃土魠妙方   不說  有點可惜啦~


首先買土魠魚要看油脂   越油越好吃  


手指輕往魚剖面上一抹感覺一下   魚油多的一定是上選


買回的新鮮魚段清洗.擦乾  薄薄灑上一層鹽花  放在日照之處曬個2-3小時


南部人說法叫  納~日[台語]   意即小曬一下日光  有略為風乾收水之意  


魚體吸收了鹽分後烹調會更美味  味道也更明顯  


我試過效果比單純鹽醃放冰箱的好    此後便成為我家吃土魠魚的最佳烹調法了




這麼多汁的魚肉  筷子稍一撐開就知道   絲絲紋理清晰  好不好吃   眼睛看的出喲



油脂多的土魠  少油煎就好吃  下鍋後3分鐘加上蓋子幫助加熱 並留住水分


再換面煎熟................這麼厚的整塊魚肉  熱鍋後轉中火  少油6分鐘就可以煎熟


加了蓋子讓蒸氣在內部循環   魚肉熟透且不過老  




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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()