麗子的部落格

看看這道庫存菜  做的色相不差.味道也好 

擺這麼久沒見客的理由...別笑哦

魚肉選錯部位了...  慷慨成性的大娘怕人家收不了攤 

買了攤子上剩下兩塊貴森森的冕魚肚回家現寶    

做醋魚 魚肚肉刺少.口感柔嫩細嫩   蘸著濃厚醋汁   一開始真是沒話說 

就是吃到後來...魚肚油脂太多了   真是好膩哦

所以.............知道了吧!  不要犯相同的錯誤哦!

西湖醋魚

材料  草魚或白肉魚等  滑水或中段一段  薑數片 蔥數支  辣椒一支

          米酒3大匙  薑絲少許   鎮江醋或烏醋約60CC  醬油30CC 二砂糖40克

          芡粉水適量  白胡椒粉少許  雞湯粉一匙 

做法

1.看魚肉大小 片開成相連兩半或畫刀

2.煮一鍋水  入拍碎蔥段2支  薑片數片 米酒  煮開後轉中小火 放入魚肉煮到熟  撈起瀝乾

3.一小匙油爆香蔥段.薑片  蔥香出後蔥撈掉不要  煮開醬油.糖.醋.雞粉

4. 加入茜粉水勾匀  點胡椒

5.順序...把芡汁放深盤  在擺上魚肉  淋上點芡汁  上置泡過水的蔥.薑.辣椒點綴  OK

*你在想 為何要先放醬汁?  對吧!

  想像一下  若黑嚕嚕的醬汁一股腦全淋在潔白光滑的魚肉上  你還看的出魚肉的美麗嗎?

  知道大娘為何這麼費事了唄