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蒜泥白肉
這道菜的組成很簡單 好豬肉加上好醬油就是好味道
顯而不嗆的蒜泥味。 我還喜歡加上幾葉九層塔細末當隱味 用微糖調和
瀰漫口中不只是肉香。醬油甘咸。還有不搶味的蒜泥搭著經過咀嚼才散發的塔葉香
邊吃著邊回味 簡單的東西最雋永
人情不也是 友情不也是 因為單純...才最動人
材料 五花一條[約一斤重]
鹽少許。米酒一匙混合
沾醬料 純釀造醬油膏3大匙 果糖一茶匙 蒜泥2瓣 九層塔葉2-3片 冷開水1.5大匙
五花先川燙過一次 用刀刮刮去豬皮上的油脂。雜質洗淨
豬肉冷水入鍋 [水分需醃過豬肉] 大火煮開後轉中小火 加半蓋煮40分鐘
取出後用鹽酒抹在肉上 蓋個蓋子或包上保鮮膜保濕 一旁放涼冷後再切0.3 -0.4公分片狀排盤
把蒜泥醬調好蘸食 或直接淋在肉片上上桌即可
放溫涼了的肉才好切刀口不縮也留的住肉汁
推薦宜家買的這款不銹鋼制的蒜泥器 看起來很耐用
我曾買過個很貴的“一次性“的便宜蒜泥器用一次代價是59元
這把可以拆解清洗真的很方便 壓出的蒜泥也算細緻 且售價平實好像280元一把吧！
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