麗子的部落格

前天很忙 只好請妹婿到附近韓菜館子吃個便飯  

由於我們三人都不太喜歡所點來的食物

大猩猩菜裏挑著筷子下評語  這泡菜鍋沒妳做得好  真的很給面子

妹婿也開心的說..只要妹妹下廚  隨便煮煮他都覺得很好吃

我笑著想  算你運氣好~  職業婦女下班回家 還願意下廚煮飯 是很大的美德

如果 你的太太或女友.媽媽 是這樣在照顧家裏的飲食

不要視為平常  嘴巴甜點準沒錯

很多平常事背後  都有一份堅持的用心  有回饋鼓勵用心才能長久

這兩樣滋味樸實的家常菜    我有自己的方式做  簡單卻好味十足 

喜歡玉米有咀嚼感.蛋香十足的請注意囉 

生甜玉米粒300克  蛋2顆 鹽.胡椒.香油.香菜隨意  水半碗

油2匙燒熱後把蛋打下 攪散炒到蛋有點老了 香氣才足

加入玉米粒 少許鹽 翻炒一下吃油 加水蓋上蓋子  燜3分鐘  開蓋收乾以胡椒.香油.香菜提味

乾煎黃魚

煎魚雖然看似簡單  但是黏鍋.油爆的威脅常讓人卻步  

避免煎魚失敗的有幾個方式

1.魚體洗淨後  一定要內外擦乾  要劃刀也得擦乾再劃  水是油爆的主因

2.薄皮的魚類可以拍點乾粉   增加韌度

3.鍋要熱.油要夠

4.先在鍋中撒點鹽.當鍋子和魚皮的介面避免沾黏

5.還是像我一樣   使用不沾鍋即可掛保險 

最後一招就是...不要一直翻面   煎一條魚最多只須翻3次

把握大火煎定型  小火煎透  再大火煎酥的訣竅   不拍粉閉著眼也能成功

要現煎的魚  鹽醃魚肉過久會使蛋白質緊縮   想鹽味重一點  只需抹在腹內面即可

這種肉質細的薄皮魚品質夠新鮮   煎好蘸點椒鹽或孜然鹽  就是人間美味了