麗子的部落格

朋友邀約午夜一起去大賣場買中元節供品

我還不曉得 除了24小時書店是台灣奇蹟  大賣場也開始拼年節的全天無休了

晚上睡不著覺的人 還蠻多的 

有自知之明到那種讓慾念殺很大  荷包扁很快的地方 

很容易就被現場氣氛蠱惑  陷入過度消費的境地   無形中造成資源和金錢浪費了

想買的並不多  尤其加工食品和再製品罐頭類已經很少買

這2年時間較多  改買新鮮食材烹煮分裝冷凍再拿來當供品  量也少了  

這是心意也是反省   心誠則敬  

梅干肉燥

這道簡單好吃的家常味  加了冬菜更添香氣  拌飯拌麵皆美味   

材料 胛心肉绞肉一斤   濕梅干菜一球  冬菜末一匙  薑末.蔥白各一大匙  

        冰糖少許 米酒3匙 醬油膏2匙  胡椒粉適量  水適量

*梅干菜是全*買的紹興梅干菜   醃漬類食材下鍋前務必清嚐試試鹹度  再決定過水退鹽的次數 

做法

1.梅干菜漂洗過後 剁細並擰干水分

2.起一匙油  下绞肉炒開到顏色轉白微微出油  嗆米酒去腥  才把薑.蔥白末下鍋爆香

3.傾鍋讓油集中 把梅干菜末炒香再混合 下冬菜.醬油膏.胡椒粉炒勻

4.移入沙鍋後加水煮開   蓋上蓋子小火慢慢煨滷約40分  口感軟熟即可

*冬菜 是高麗菜和蒜末.五香.鹽醃的漬菜  又香又鹹    加一匙就很提味

 故須注意醬油膏和鹽的用量