麗子的部落格

把這朵薑片花放上去的時候  實在有點掙扎  可一放下

 眼光捨不得移開這俗艷又搶眼的畫面

黑.桃紅.嫩綠.金黃...  像不像舞孃身上那必要卻招搖的色彩元素

難得紀錄午餐  能在自然光條件下取鏡  

總之  我把這碗端給老公吃的時候   他也用眼睛好好欣賞了一下  

沒5分鐘  已經是個空碗了  滿意到看得出

味噌豬肉醬真的好吃  來吧~

材料

豬胛心肉450克  中型洋蔥一顆  嫩薑末一大匙  蒜末3瓣  減鹽白味噌1大匙[尖起]   赤味噌半匙

砂糖一匙[視味噌鹹度增減]  米酒3大匙 味霖2大匙

做法

1.下一匙油潤鍋  小火炒洋蔥末  5分鐘後在下薑.蒜末.炒到鍋底有略有洋蔥的焦糖漬[上圖5]

2.下豬絞肉炒到全翻白  這時洋蔥和肉裡的水份會釋出  把味噌醬放入鍋裡稀釋再炒勻 

3.持續翻炒等肉夠熟了  才加米酒和味霖.砂糖

4.蓋上蓋子小火燜煮入味  7-8分鐘後開蓋 邊炒邊收水分到7分乾即可

5.重點  炒好後不要現吃 蓋上蓋子靜置幾個小時  讓肉把湯汁自然的吸收 色澤也會變美

*這裡面除了蔬菜和調味  並不加水   要全程中小火烹煮

*味噌的味道很重要  建議混合2-3種不同口味的味噌  會帶來更豐富的深度

配色的蔬菜只是川燙過的輕甜原味  配著白飯和濃郁的味噌豬肉醬 

配上一點酸味的薑片來平衡整個味道  我自己是很喜歡的

拌飯.拌麵.青菜.豆腐都好吃  濕度可以自行增減

玫瑰甜薑請按我

拌青菜 也美味