麗子的部落格

2012.1.21奇摩精選

在廚房看著食材發呆常發生

但是像這次躊躇這麼久的  也破自己的紀錄了 

下次我要更相信直覺  不在受腦子裡那懶惰小惡魔的誘惑了

這鍋香料羊肉清湯味道上很成功....非常的好喝 

可惜的是  小里肌最好的烹調方式應該是嫩煎羊排  一開冰箱除了蘿蔔 啥都沒有了

窗外是飄著寒雨的夜晚   沒人願出門幫忙補貨  就連我自己也犯懶  老想著喝熱熱的湯.....

這一塊半細嫩的羊里肌  真是被我糟蹋了  謹懷著歉意把它吃光

對不起   下次 我會還你公道的....

香料羊肉清湯

先認識一下這些香料吧!  食肉族櫥櫃中  該要有它們的一席之地

一般家庭  常用的食材不會有太大變化   但靠香料就能夠變化出不同的口味

維持新鮮感  是吃不膩的妙方

*6種香料中的花椒.馬告.胡荽子.要先用杵碎讓種子中的精油釋放  和小茴香.一起裝入免濾袋中

材料很簡單  羊肉.紅白蘿蔔.和上圖的香料  撕開的桂葉4-5片 帶來暖意的辣椒2-3根

一個步驟到底

1.以羊油一匙煎羊肉到兩面封住   加入水和全部的香料  煮開後撈去第一次浮渣

以小火.半蓋 燉煮40分鐘  約煮10分鐘時再撈一次浮渣和浮油  

肉軟之後[約第30分鐘時]調一點點鹽提味後再續煮   即完成

這鍋湯又香又順口 充滿肉和蔬菜的甜味和香料香   喝了全身暖洋洋  真是超療愈系的湯

*誠懇的建議 用羊腩或羊五花來煮就會很好吃了