麗子的部落格

鄰居蘇媽媽送我一袋自己種的蘿蔔     有得圓滾有的修長 全是小巧的有機白玉蘿蔔

小聊一會兒  兩老退休後的生活  

發揮興趣.奉獻專長.勤於養生.定時運動.持續學習    日子安排的恬靜又充實  

值得責任未了的我   做為將來學習的榜樣   回到現實還是想想晚餐吃啥

菜有了 湯也不缺  就來做個炊飯吧! 說是炊飯也像褒飯

電鍋普及之前  都用柴火或煤碳爐煮飯  我雖然沒趕上那凡事都靠主婦雙手萬能的年代..

倒也看過幾回長輩是怎用瓦斯煮米飯的經過   

這次用砂鍋來煮  聞著空氣裡淡淡的焦香氣~好多想念   

蘿蔔清香配著油蔥香氣   不知覺中不用配菜  竟吃下了一大碗

簡單的味道   卻是小小懷舊了   復刻上代人原汁原味的樸實知足

好彩頭炊飯

材料 白米一杯半  水一杯半   蘿蔔約250克  蘿蔔乾一把   蝦皮一把  蔥油和油蔥各一匙  香菜少許

白胡椒粉半茶匙

做法

1.米洗淨泡水10分鐘   蘿蔔乾切小方粒泡水  蘿蔔帶皮刷乾淨直接切絲

2.將蘿蔔粒擠乾放入米中  加上蔥油就開始煮飯  水開後就加上蓋子把火調到最小的狀態繼續燜煮

3.蝦皮洗過略浸泡 用鍋子小火烤乾備用

4.飯煮到水將收乾  擺入蘿蔔絲 蓋上蓋子繼續煮  約7-8分鐘後熄火 悶5-6分中再開蓋 

5最後灑上蔥酥 胡椒和烤香的蝦皮  點綴點香菜   拌一拌就可以開動了

*米有新舊  我這米是新買的有機米   有點難的部分是   水量的多寡要視米質而定

煮好時  試吃一下  米心如果未煮透   補救的方式就是 沿著砂鍋蓋邊緣加入少許沸水

在多燜一下即可

*蝦皮和蘿蔔乾都有鹹味   不需放鹽   也可以以雞高湯代替水