麗子的部落格

最近被羅拉老師帶領  往楠梓加工區附近  來個東南亞風味半日遊

還記得  外勞數量極盛時期   附近滿是應需要而生   做外勞生意的店家  

滿是蝌蚪文的招牌中 有琳朗滿目的日用品雜貨店 

煙酒味的投幣卡拉OK   兼賣俗擱大碗的家鄉風味小吃

也吸引也培養了本地人  從探索中交流  領略到異國的庶民飲食趣味

外勞像候鳥  來又走  一批又一批  菲律賓.泰國.印尼.越南....身影後都留下味道

成走過必留下的痕跡   泰國媽媽守著雜貨小店 買到了彈Q糯米 

越南新娘的冷藏櫃欣喜看見少見的香蕉花苞   珍珠大的小白茄子 

泰北風味小吃店 有女主人製做的酸肉   經羅拉老師啟蒙這酸肉之味   

了解為何她常說   "飲食習慣是要培養的"   就像這道菜  我幾經周折才有勇氣生拌著吃   

尤其調味一經她指點..馬上茅塞頓開  也喜歡上

涼拌泰式酸肉的成分 由來 請參考 　 這裡

做菜最幸福的事之一　是門外隨手有的香茅和香菜　超有機的

材料

泰式酸肉120克  紅蔥頭4瓣 蒜頭2瓣 香菜一把  嫩香茅2支 辣椒適量  魚露少許 檸檬汁適量

排盤用番茄一顆  有原味烤花生也可灑一把

作法超簡單  取一大碗 將酸肉壓揉開來  放入所有佐料以湯匙拌勻

以檸檬汁.魚露調味   放入冷藏幾分鐘  讓味道融合

美美的擺上盤就可以

酸肉味道很難形容 生豬肉經發酵後熟成的天然酸和豬皮Q脆的口感

加上大量辛香料  真是~泰好了