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很久沒做這道好吃的素食料理了 想念它了 就聚一聚
生豆包即是新鮮的腐皮
是沸豆漿在降溫時 表面產生的那層薄膜
也能說 是黃豆的植物性蛋白的衍生物
趁著濕潤時折疊成千層派般方型的奶色小塊
油炸過了就是常見的素食大將 俗稱豆包
冷卻晾乾後就換名稱 整片的叫腐皮.乾燥條狀的叫腐竹
都是營養豐富易消化的豆製品
黃豆家族貢獻無窮 所延伸的食材亦是用法萬千
今天這道既簡單又好吃~~試試看
茄汁豆包
材料
生豆包10片 蔥段一把 紅蘿蔔一小段 洋蔥小一顆 青椒塊半顆
番茄醬3大匙.糖2大匙.白醋一匙.甜辣醬一大匙 醬油少許
1.生豆包沖過水略洗 用紙巾壓乾水分 入鍋3匙油 小火煎成金黃色備用
2.起鍋爆蔥白.洋蔥.紅蘿蔔.香味出後加入番茄醬.醬油.糖炒一下顯色
3.加入甜辣醬和水煮開.青椒片下鍋 調入少許白醋和鹽
4.將煎好的豆包入鍋燒 讓醬汁充分包裹一下即完成
這道菜 能食五辛的素食者可食
買生豆包回家自己煎 內層口感較軟嫩 不必擔心炸油品質問題
亦可買炸過的豆包 炸過的香味強烈 口感多了點咬勁
但最後燒的時間 就需要要多一點才入味
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