別人ㄟ阿君仔~是穿西米羅 [日語 西裝譯音]
阮的阿君仔喂 是賣青蚵 人人叫阮是青蚵仔嫂~要吃青蚵仔喂~是免驚無
這是台灣歌謠 青蚵嫂 的第一段歌詞 第二.三段歌詞 就有些哀怨了
我想青蚵嫂若不再介意老公長相抱歉的話 日子應該是可以幸福的~
畢竟 每天有第一手新鮮的蚵吃
蚵~性平偏涼 滋陰補血 蚵中豐富的蛋白質和鋅 無論是照顧老公和厚養自己都是完美食材
好朋友送過我很多次蚵了 現正當令尤其肥美飽滿
不拌粉.不勾芡
煮出的蚵也一顆顆肥滿爆肚如珍珠~~
用蔭豉簡單煮出的老台味 蔭豉蚵
鮮蚵一斤 蔥或青蒜擇一 蔥白切成一公分粒狀與蔥綠分開
蔭豉一大匙 白蔭油或醬油一匙 米酒一匙 蒜碎3瓣 辣椒適量
1.蚵洗淨 挑出碎殼 瀝乾水分 煮一鍋熱水滾後熄火加一匙醋 倒入鮮蚵快速攪散瀝出備用
2.3匙油起鍋 爆香蒜碎.豆豉 炒香後加入蔭油.米酒 並加入蔥白與蚵.少許鹽
3.保持大火 將蚵炒熟....最後入蔥綠 起鍋前滴一點香油 就完成了~
蚵被挖出後 很少不泡在水裡 要買到現挖且不泡水的 除了產地真的得看運氣
越是吸滿水份的蚵越吃秤頭 [重量吃重]
一入鍋嚴重縮水....水分帶出甜度 蚵肉本身卻乾扁了
所以...不拌粉.不勾芡煮好的蚵還能有這種肥滿度 一是蚵品質好 二是要快炒旺火收湯
季節轉溫暖的3月下旬到4月底 是一年中吃蚵最棒的季節了~來一盤吧!
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