麗子的部落格

別人ㄟ阿君仔~是穿西米羅 [日語 西裝譯音]

阮的阿君仔喂    是賣青蚵  人人叫阮是青蚵仔嫂~要吃青蚵仔喂~是免驚無

這是台灣歌謠  青蚵嫂    的第一段歌詞  第二.三段歌詞  就有些哀怨了

我想青蚵嫂若不再介意老公長相抱歉的話   日子應該是可以幸福的~

畢竟 每天有第一手新鮮的蚵吃

蚵~性平偏涼   滋陰補血   蚵中豐富的蛋白質和鋅  無論是照顧老公和厚養自己都是完美食材

好朋友送過我很多次蚵了   現正當令尤其肥美飽滿

不拌粉.不勾芡

煮出的蚵也一顆顆肥滿爆肚如珍珠~~   

用蔭豉簡單煮出的老台味 蔭豉蚵

鮮蚵一斤 蔥或青蒜擇一  蔥白切成一公分粒狀與蔥綠分開

蔭豉一大匙  白蔭油或醬油一匙  米酒一匙  蒜碎3瓣  辣椒適量 

1.蚵洗淨 挑出碎殼 瀝乾水分  煮一鍋熱水滾後熄火加一匙醋    倒入鮮蚵快速攪散瀝出備用

2.3匙油起鍋   爆香蒜碎.豆豉  炒香後加入蔭油.米酒  並加入蔥白與蚵.少許鹽

3.保持大火 將蚵炒熟....最後入蔥綠   起鍋前滴一點香油  就完成了~

蚵被挖出後  很少不泡在水裡   要買到現挖且不泡水的  除了產地真的得看運氣

越是吸滿水份的蚵越吃秤頭 [重量吃重] 

一入鍋嚴重縮水....水分帶出甜度   蚵肉本身卻乾扁了

所以...不拌粉.不勾芡煮好的蚵還能有這種肥滿度  一是蚵品質好  二是要快炒旺火收湯

季節轉溫暖的3月下旬到4月底  是一年中吃蚵最棒的季節了~來一盤吧!