麗子的部落格

這其實是鹹蛋蒸肉餅的變身 

覺得老那樣碗裡一大餅 沒啥意思   想在外觀上玩點花樣   乾脆來做個"吃豬人肉彈"

把鹹蛋黃給包在絞肉中   瞧!外觀是不是挺有趣啊

驚喜更在裡面   所用的 一整顆熟鹹蛋黃    蒸到剛好肉熟了   蛋黃卻還粉沙出油

這做法相同   賣相卻高級了不少   嘻嘻有同感吧!

我粉好吃哦.....

四人份材料   

丸子 --梅花豬細絞肉400克    細蔥末一支  薑泥一茶匙  米酒一匙

                       醬油一大匙   蛋黃1顆   五香粉一茶匙  白胡椒粉少許  肉桂粉微量

另備熟蛋黃4顆  醬油一匙.香油.芹菜末少許 

1.絞肉中加入所有材料   同一方向用力攪到出現筋性   加入蛋黃調整溼度  靜置10分鐘等吃水

2.分成四等分  包入蛋黃 拍成大圓球狀 

3.盤中抹少許油防黏鍋   放入肉丸入電鍋蒸   外鍋水4分之3杯  蒸至起跳

4.把肉丸放入深盤  湯汁火上加熱  入匙醬油增加色澤  也可勾薄芡  把湯汁淋在肉丸上   灑上芹末..完成

看似乾乾的肉丸 蒸好後的湯汁有半碗多  可利用就不必再加水了