麗子的部落格

馬鈴薯燒肉算是日劇裡常出現道具菜     地位跟韓劇裡的泡菜湯一樣

好像沒學會做這菜 是沒資格嫁人的....

只是 過場演歸演畢竟不是烹飪節目   一下就晃過去了..讓好奇心中斷

佩服日本人對凡事實事求是   烹飪理論也是巨細靡遺加科學分析  實務.理論並呈

只是電視我愛看也隨性的看   老記不得節目時間表

有時轉到了喜歡的   反而會覺得賺到了知識....   哪管記多久... 

下廚就只管輕鬆點吧!  食物是不會計仇的...

今天剛好只是有馬鈴薯.小里肌肉.和紅羅蔔   沒洋蔥就配一顆酸蘋果吧!

我嫁人了...住在台灣    加點台味很ok啊! 

材料   消水過的馬鈴薯3顆  小里肌肉[梅肉帶油脂更優]  紅羅蔔一條  蘋果一顆[原著為洋蔥]          

           薑數片  雞湯粉少許

醬汁   醬油.米酒.味霖.水...適量

做法 

1.馬鈴薯.紅羅蔔.蘋果去皮切成瓣狀  修去銳角[我已養成習慣 討厭尖角]馬鈴薯洗去澱粉備用

2.燒熱3 大匙油  把擦乾的馬鈴薯下鍋煎炸  微黃後撈起備用

3.倒出油   用鍋內餘油爆香薑片  把肉煎黃後加酒去腥.嗆香  再加入羅蔔.蘋果.馬鈴薯 

   加入醬油煮開  加入醃過食材的水分  大火煮開 中小火滷煮

4.肉軟後在加入一匙味霖  和雞湯粉  收到入味即可

*蘋果和洋蔥有軟化肉質的同工之妙    滷過的蘋果讓肉味明顯卻清新   蘋果也可以吃吃看哦

*炸過的馬鈴薯較不易散開   滷時不會糊成一團  外形完整卻鬆軟無比

*消水過的馬鈴薯  [新鮮的買回後  置陰涼處放5-10天   讓它醣化更穩定.做料理會更好吃哦]

這種古味餅   年紀小的格友大概沒印象 

我叫它酵母餅  店家叫它發財餅  還是得過金牌獎的呢!

材料只有麵粉.糖.和酵母  吃來淡淡酵母香  甜度略高 

有看到 可以買來吃吃看    往日時光的滋味

兩大餅 才賣50元  價格也停在舊日標準   很夠意思吧!