馬鈴薯燒肉算是日劇裡常出現道具菜 地位跟韓劇裡的泡菜湯一樣
好像沒學會做這菜 是沒資格嫁人的....
只是 過場演歸演畢竟不是烹飪節目 一下就晃過去了..讓好奇心中斷
佩服日本人對凡事實事求是 烹飪理論也是巨細靡遺加科學分析 實務.理論並呈
只是電視我愛看也隨性的看 老記不得節目時間表
有時轉到了喜歡的 反而會覺得賺到了知識.... 哪管記多久...
下廚就只管輕鬆點吧! 食物是不會計仇的...
今天剛好只是有馬鈴薯.小里肌肉.和紅羅蔔 沒洋蔥就配一顆酸蘋果吧!
我嫁人了...住在台灣 加點台味很ok啊!
材料 消水過的馬鈴薯3顆 小里肌肉[梅肉帶油脂更優] 紅羅蔔一條 蘋果一顆[原著為洋蔥]
薑數片 雞湯粉少許
醬汁 醬油.米酒.味霖.水...適量
做法
1.馬鈴薯.紅羅蔔.蘋果去皮切成瓣狀 修去銳角[我已養成習慣 討厭尖角]馬鈴薯洗去澱粉備用
2.燒熱3 大匙油 把擦乾的馬鈴薯下鍋煎炸 微黃後撈起備用
3.倒出油 用鍋內餘油爆香薑片 把肉煎黃後加酒去腥.嗆香 再加入羅蔔.蘋果.馬鈴薯
加入醬油煮開 加入醃過食材的水分 大火煮開 中小火滷煮
4.肉軟後在加入一匙味霖 和雞湯粉 收到入味即可
*蘋果和洋蔥有軟化肉質的同工之妙 滷過的蘋果讓肉味明顯卻清新 蘋果也可以吃吃看哦
*炸過的馬鈴薯較不易散開 滷時不會糊成一團 外形完整卻鬆軟無比
*消水過的馬鈴薯 [新鮮的買回後 置陰涼處放5-10天 讓它醣化更穩定.做料理會更好吃哦]
這種古味餅 年紀小的格友大概沒印象
我叫它酵母餅 店家叫它發財餅 還是得過金牌獎的呢!
材料只有麵粉.糖.和酵母 吃來淡淡酵母香 甜度略高 
有看到 可以買來吃吃看 往日時光的滋味
兩大餅 才賣50元 價格也停在舊日標準 很夠意思吧!
留言列表
