這兩天陷入超級忙的景況中 想擠點氣質的開場白都刮不出來
夫家四娘姑 八寶公主 親自來傳旨意 過年是一定要吃 妳做的泡菜 的
禁不得人纏 加上好言兩句~~~軟耳根甚感舒暢
一時之間想託病裝忙偷懶的計畫 都拋腦後去了
天生就愛討人喜歡的大娘 領了旨 透早備妥車馬 東市買白菜 西市買辣椒
見了豬肉瘦且美又順便帶一排 回家後獨戰60斤大白菜 10斤鹹豬肉
又泡又醃 又切又洗 又浸又揉 又捏又打 又翻又攪 又串又曬 又裝又包
哈哈哈~忙亂兩日終有成 見我家冰箱糧草已足到 冰箱門都要爆開了
真是無限欣慰啊~~~~~正當坐下歇腿喘氣...噹 噹 噹 生鮮羊肉宅急便送到....
阿!車輪戰 ~~~真是令人興奮啊 啊 啊 啊 啊 嗚~~~~~~~
沒煮像樣的菜 就擺兩道庫存小菜給各位塞牙縫 去倒杯酒吧~
椒鹽吻魚
材料 吻仔魚300克 蔥花4-6支.蒜末5瓣.辣椒末2條.胡椒鹽適量
做法
買回的白色吻魚都是川過的 有些是直接用海水煮 所以先嚐嚐鹹度 夠鹹的話只加胡椒即可
1.吻魚用清水沖洗 網勺甩乾水分 炒鍋燒熱加2匙油盪滿鍋面
2.將吻魚灑入鍋中 盡量攤開 轉中小火邊炒邊焙的方式炒成微黃
3.加入蒜末.辣椒邊翻鍋 等蒜香出現 加入蔥末 爐火轉成大火 快速翻炒 灑下胡椒鹽翻勻就熄火
*買回的白色吻魚都是川燙熟的 有些是直接用海水煮 所以先嚐嚐鹹度 夠鹹的話只加胡椒即可
*蔥 接觸高溫會變軟 釋出水份 炒太久反而會讓已乾燥的食材變的有點黏
所以時間上的拿捏要注意
椒鹽鳥蛋
1.鳥蛋[鵪鶉蛋需要先油炸過 讓表面起泡 豆干也過油
2.炒鍋下微量油 炒香蔥段 辣椒 蒜末 加入鳥蛋和豆乾 吸收香氣後 續入青椒翻炒
鍋邊嗆下一匙酒 最後灑上胡椒鹽 就完成了
*胡椒鹽 也可以自己調成喜歡的味道
除白胡椒粉外 甘草粉.花椒粉.五香粉.黑胡椒粉都可以選用 加一點做微調
粉類在和鹽混合前 用乾鍋溫火烤過會更香 完全放冷後才可混合.裝罐.
置於乾燥.陰涼處即可保存
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