麗子的部落格

通常吃到超好吃或很難吃的東西 都會讓人深刻印象 

味道中若加進情感感受    在記憶版圖中不管沉潛了多久 

接收到時    味道都能以最快的速度與記憶中的存檔久別重逢

我對四神湯的好感起於童年  

蒸騰熱氣的大白鐵鍋香濁湯汁 配著竹蒸籠裡熱騰騰的蒸包子或粽子

我娘不是個好廚娘   外食就成了種獎勵   也是被寵愛的默契

家事做好  或難得出現的100分試卷  都有機會挑我喜歡的四神湯當獎品

能獨佔母親的溫柔片刻    就是種更難得的幸福滋味... 很難想像吧!

每次喝到美味四神湯  我都不自主微笑起來   和那個9歲的小學生完全沒兩樣...

你有屬於自己幸福的湯了嗎?   你記憶中的它  又是什麼味道呢? 

清爽版的四神豬肚湯

用豬肚或豬小腸都可以的   沒PO過程因為用電鍋煮 過程真的很簡單

而且....清洗豬肚的過程實在不美....請用想像代擬演練

材料 新鮮豬肚[溫體豬]一個   四神藥膳包一包  水.枸杞當歸酒適量  雞湯粉少許.鹽適量

清洗豬肚材料..麵粉3小碗  .沙拉油3大匙 

豬肚過水材料..蔥或薑皆可  米酒少許  水

做法 

1.豬肚用一小碗麵粉加匙沙拉油[亦可用白醋]   內外兩面充分揉勻清洗後重覆步驟3次

洗淨後修去邊緣油脂. 翻成內面在外  備用

2.燒鍋水加入蔥薑酒  溫水放入豬肚小煮3分鐘 取出沖涼

3.藥膳包沖水洗淨  加入適量清水浸泡最少30分鐘

4.豬肚置內鍋   外鍋一杯水蒸置起跳

5.取出豬肚放入藥膳包鍋中覆好模或蓋上內蓋   用電鍋蒸  外鍋2杯水

6.取出豬肚切好適當片狀放回湯中  調味加上枸杞當歸酒提香  就完成

*這種蒸的四神湯很清爽  喜歡喝有膠質的湯品亦可一開始就放塊豬皮同蒸

*豬肚溫水入鍋川燙就不會縮的太厲害  第一次用電鍋蒸豬肚要平放  壓個小圓盤亦可

*豬肚整個煮熟再來切不但口感好形狀也漂亮    切好了在煮會把它越煮越硬.縮的厲害... 

四神中的芡實.薏仁.淮山.蓮子.都是乾貨   先浸泡再煮可省時間