麗子的部落格

騎了幾年車   直到昨天下午  才終於買了雨衣和一雙黃色雨靴

打從小就是不愛    穿上雨衣 那種被悶在塑膠袋裏的感覺! 

遇到半路下雨  我是寧可等雨停再繼續路程的行人  也是有耐性的騎士

少雨的南部騎樓多  不缺能避雨的方邊之所

常常  轉個心情就地觀起雨勢.賞雷擊線.享受雷聲隆隆  威嚴的大自然奧妙  

大雨中的世界單一的吵雜   聽來心上卻分外安寧

只是..兩個冰箱蔬菜都空空如也了  我穿上有生膠味的黃色雨衣  黃色雨鞋  往市場採買

覺得  躱在雨衣的保護中  一切都靜謐極了猶如隱身 

干絲炒肉絲    大娘很推這道菜  鹹香軟嫩  十分下飯哦 

材料  瘦肉一塊  豆腐干6-8片  大蒜一瓣  嫩薑片一段  斜切蔥段數支  辣椒絲一支

醬油2大匙  冰糖少許    鵝油油蔥一大匙    香菜一株   玉米粉少許

做法

1.瘦肉片薄  切成逆紋絲  用半匙醬油  一匙酒  玉米粉抓勻備用  豆干對剖切絲

2.下一匙油  將肉絲炒至變色撈起  再用一匙油   中火爆香蒜末.薑片.放入豆干略炒勻

3.加入一大匙蔥油 醬油燒開後 加入120CC水分  將豆干絲煮3-4分鐘讓入味.上色

4.把肉絲.冰糖加入  輕輕拌炒到湯之將乾 亮色後  把辣椒絲.蔥段加入炒香 加點胡椒粉.香油

就可以了  盛盤後再裝飾香菜給提香  完成

這菜要炒的食材保持著濕潤感  豆腐干與肉絲入味卻口感軟嫩

所以豬肉需逆紋切    豆干也不能大火炒到發硬  

沒有鵝油油蔥用一般油蔥替代即可

其餘相近菜色還有  另類小炒  客家小炒  椒鹽小件 

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