麗子的部落格

很想喝這道懷舊湯品  做著時香氣勾起 食物與記憶的連結

小時候曾有個願望  能開一家當時在我心中  比珠寶店還要美的雜貨店  

可以坐在櫃檯撥算盤 忙碌的結帳與招呼顧客

守著背後那些廣口大肚玻璃罐裡層疊的冬菇.金鉤.魚翅.乾海參.日本干貝

方型木格鋪開眼前  收攏著一畦畦.白米.小米.圓糯仔.尖糯米.土豆仁.

天花板上垂掛下串串大地精華和海洋的氣息

木耳乾.澎皮.香菇.筍絲.豬腳筋

柴魚片.開陽.紫菜.海帶.魚脯干 

較小的瓦缸裡儲著味噌.豆瓣.蔭豉仔~ 鐵桶裏有取之不盡的花生油.黑麻油

木棧貨架上羅列的罐頭  貼著來自世界各地的彩色標籤

一個 用香氣構築出來的天堂

對著一鍋湯微笑時不禁想  加上了這麼多想像的美好滋味後…

湯啊  一定要好喝呀~

材料

泡開的乾魷魚一條  螺肉罐一罐  青蒜半斤 五花肉200克  洋菇[這個替代品可多了]蒜仁一把  胡椒粉 干貝2顆或干貝調味粉一匙  米酒.鹽少許

做法

1.     魷魚泡開後撕去皮膜 橫向切斜片[可煮成美麗螺旋狀] 魷魚與蒜仁一起下熱油鍋快炸 瀝油備用

2.     深鍋少少油炒白五花肉觸點米酒  加適量水份與螺肉罐頭的湯汁 干貝一起煮上6-7分鐘 把肉煮軟

3.     加入炸過的魷魚與蒜仁.洋菇煮5分鐘 先下蒜白煮開後再下蒜青 小煮一下熄火  最後加肉螺肉試試味道再調味  灑上點胡椒粉  完成

*用干貝乾當提味 加水時就要一起下鍋煮  用干貝調味粉的  何時皆可

*洋菇可以換成的食材有白蘿蔔.杏鮑菇.或炸過的芋頭

*螺肉是調味熟食 煮好湯後再加入才不會煮到無味又軟爛