麗子的部落格

感覺上比較喜歡冬季的傳統市場  蔬菜種類繁多很悅目

天氣冷  一樣的人聲鼎沸  卻不會讓人因燠熱感到煩躁

冬季蔬菜盛產  若進了農曆12月  肥碩飽滿大羅蔔更是飽水.細緻香甜

曾被比喻口感可賽梨  也是我最喜愛的菜

此時 南部會見到秀氣的白玉羅蔔[美濃 水羅蔔]   嬰兒手臂般小小的個頭  又辣又脆

最棒的是  以比例來看 皮多肉少口感最佳  很適合薄鹽醃做成小菜

客人送我幾條  也就滿心歡喜的收下  這兩種口味基本上做法相同

兩款都很美味   請試試看吧! 

清秀佳人般的糖醋白

比例 白砂糖1  糯米醋1.5  米酒1 的比例做成稍酸點的糖醋汁

白玉羅蔔用菜瓜布輕輕刷洗表皮後 立著晾乾  切半圓薄片或直條薄片均可

以少許鹽抓醃 [醃時間長一點 所以  最多鹽巴以羅蔔百分之1.5重量為上限即可]

醃8小時後 用布或濾袋包好 以重物壓出苦水[大概需要12小時]擠掉水分

以糖醋汁醃漬的白色  可加上幾顆青花椒增加風味   裝入罐稍稍壓緊即可

淡抹美眉的紅色  也加約半量糖醋汁  加拌以辣豆瓣醬和少許香油  也裝罐

三.四天後賞味最佳  不沾生水可存放約15天

加了辣豆瓣 不失本色的淡抹美眉 

都好喜歡的說~~~

本尊長這樣