麗子的部落格

這是一道調味不超過4樣.做法一鍋到底就完成的簡單家常菜  即使放冷了  也一樣好吃 

常常邊吃邊問家人對菜色的反應  大猩猩和喉兒反應迅速而直接 

狗崽就有意思多了  這個小孩對事情的看法和他走路步伐一樣   飄然如雲

餐桌上  聽最多的是 還好..  不錯.. 還可以.......

自我安慰想  或許是一直吃媽媽做的菜  讓他無從比較起吧~

最差的食評是  放下筷子..

最好的食評是   還有嗎?

當他默默啃掉2支"還可以"的雞腿   我就像被打了"甲"那般心愉....

醬油滷雞腿

材料  肉雞棒棒腿6隻  老薑5片  蒜片一瓣  釀造醬油150CC 水200CC  冰糖一小匙

做法

1.棒棒腿買回後 修掉邊邊脂肪  鍋子燒熱加一匙油爆香老薑和蒜片

2.香味出現後留下薑片 撈出蒜片 下雞腿兩面煎黃

3.下醬油觸鍋讓醬油香氣充分發揮   保持小滾5分鐘 並將雞腿翻面接觸醬油燒上色

4.加入一杯熱水 轉成中小火 慢慢燒滷到雞腿全熟約要25分鐘   過程中需翻面3-4次

5.滷好後靜置一下再盛盤  淋上點滷湯   點綴先前撈起的蒜片即完成

*配點燙青菜圍邊  蘸著滷湯吃  就可少炒一道蔬菜了....

*天然釀造醬油是重點   要以所選用的醬油鹹度來決定用量

凡燒滷烤過的大塊肉類  靜置一段時間可以讓肉汁穩定  水份不流失才會又嫩又香

剩下的滷湯留著 來做好吃的冬瓜封