麗子的部落格

這星期太忙了...正事纏身  忙的連炒鍋邊都沒碰着

三餐吃了一星期外食      

昨晚看著攤子上點來的   大概能擰出3大匙油的一盤炸韭菜 難以下箸  

終於...我自己受不了..已到界限  瞬間決定明天要下廚了

看著我喊受不了的大猩猩和猴兒

異口同聲回應我   對啊!還是"妳"."媽媽"煮的好吃多了...

這兩位被養壞卻自稱"好嘴斗"的男人   連著吃上幾天外食後

此刻露出.讚許.歡欣的笑容    看來還真是真誠多了   想必和我一樣受夠了

大娘家看似口味重.其實是重味但淡鹽   吃完飯是不會渴   也不必找水喝的

外食對我來說 油.鹽.味精.都已經遠超過我的忍受值.... 要自我解救嚕

古早味炒三仙肉

三仙肉就是豬五花  閩南人稱[三層啊肉] 也有稱[三仙啊肉]的.. 好吃就無須贅言了

這個古早味炒法很簡單   和我媽媽.老奶奶時代是完全一樣地.. 

也可加入一些素材做變化    就像我這盤多加了蘑菇壯聲勢  

學起來吧!  很好用哦    開始吧!

豬五花肉6兩  魔菇適量切厚片  青蒜2支切斜片   大紅辣椒片1支

米酒一大匙   醬油2大匙 糖一小匙  水半碗  白胡椒粉

1.帶皮豬五花切成約0.5公分薄片  微油下鍋煸香到金黃  嗆一匙酒去腥

2.加入磨菇略翻炒  入醬油.糖.炒出醬油香   再加水悶炒2-3分鐘

3. 下青蒜中的蒜白 .辣椒.一起翻炒 待入味後加蒜青 胡椒拌勻就完成了

*豬五花買回後 放平盤整整型  放入冷凍庫凍個半凍  切薄片就會容易多了

*蒜青晚點放  顏色比較美觀  要一起悶炒亦可

豉椒山蘇

這是平價餐廳點單上的熱門山珍菜   這幾年山蘇被大量人工種植

價格亦平實的多   入菜吃的是山蘇的葉尖較嫩的部位   燙過當沙拉很清爽

若加上好搭檔小魚乾與豆豉的青翠山蘇   看起來是不是很勾引味蕾啊!

材料 山蘇2把 小魚乾適量 蒜片2瓣 乾豆豉一匙  辣椒一支  米酒一大匙 鹽適量 

1.乾豆豉先泡過水去黑瀝乾   小魚乾看乾度若太乾口感會韌  也需泡一下水份回軟

2.熱鍋油一大匙   豆豉.魚乾.蒜片.辣椒一次下鍋爆香 

3.加入山蘇   調味  言鍋邊淋一匙酒  持續 大火翻炒均勻即可

*快炒青菜把握炒8.9分熟就熄火的原則    鍋的熱度會使易熟的青菜完全熟透 

  盛盤時還是一片翠綠的哦

*亦可爆香時先調鹽免的拖長烹飪時間 黃了菜色