麗子的部落格

有時做菜時間有些緊迫  去買菜前叫孩子先中小火煮上一大鍋開水總沒錯

等我火速採買到家   水要開不開的 也剛好派上用場  

做簡單的溫拌菜   洗洗 切切 拌拌  

三兩下就能開飯了

這兩款菜  香辛料和調味都有相同點   味道卻因味食材口感的差異性

吃來可以很不一樣哦

秀珍菇拌龍鬚菜

五味木耳

選顏色分明.濕潤 飽滿有彈性的新鮮木耳

辣椒末.蒜末.薑末.香菜末.

味霖.鹽.醬油膏.胡椒粉.加一點點的白醋

木耳不容易入味    調味時要稍下重一點

吃它脆脆的口感  切或撕成2公分大小的片狀  水開後燙一分鐘即可

先拌入香菜和香油以外的調料 等略降溫後在加入香油和香菜上桌 

有白芝麻也可做為點綴

要一鍋水煮  這三樣食材中顏色最淺的先下鍋 依序是

先燙秀珍菇  再燙木耳   燙龍鬚菜時  在水裡加入點鹽巴和一湯匙油 可保脆綠

龍鬚菜一把洗淨  切去老梗  抓住尾端  由慢熟的梗部先下鍋   煮個30秒在全入鍋燙熟

撈起後搧涼擠乾水分 再切段...

用蒜末.鹽.香油.胡椒粉拌一拌  就可以享用了

*綠色蔬菜如菠菜.過貓  也都能燙完再切  這樣營養不流失 顏色也好看

*秀珍菇易熟  也是燙約一分鐘就可以撈起  菇類很會出水  燙好後先靜置等出水  晾乾

*細碎易熟的食材 放網勺在下鍋燙  用筷子攪散讓受熱平均     無論是對於熟度和時間掌控會更容易...  

*夏天做涼拌配料相同   木耳燙完後可急速冰塊水冰鎮  又涼又脆也超好吃的

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