麗子的部落格

中午飄起微雨   突然轉冷的寒風  讓路上奔馳的大娘  打了陣畏寒哆索

每覺受到風寒之初  能洗個熱水澡溫暖身體  是最見效的  

不然  吃點有發揮性可暖肚腸的食物  也是預防感冒的方法

正好快手煮碗全酒麻油腰花  來補償自己一下  

也分享最愛此味的愛兒~

麻油腰花口感要不腥臊.口感脆.嫩才好吃 

豬腰一副  帶皮老薑切薄片一段  黑麻油2大匙  米酒250CC  枸杞子適量 

鹽微量

1.腰子請豬販抓掉內層白色組織即可  泡水中去血水 再畫花或直線切大小平均的大塊

入沸水中快速燙一下   變色就可撈起~

2.冷鍋冷油低溫開始爆老薑片 [這樣麻油不會發苦.薑的味道也好]

3.轉大火升溫  入腰花略拌炒一下  加入米酒煮開  加入枸杞子  

  腰花熟了即可 

*煮這道菜  以一付腰花為例  從腰花下鍋炒  到煮好是不會超過三分鐘的

  爐火小鑊氣不夠  使用的酒或水也可以先加熱再入鍋  避免腰花冷縮   

*要不要加鹽視各人口味  味覺敏銳的人也能嚐出  麻油本身就略帶鹹味了